Die gewaschenen Zucchini mit einer Reibe grob raspeln und danach die Flüssigkeit gut rausdrücken. Die Tomaten in Öl abtropfen lassen und klein würfeln.
Die Zucchini mit dem Ricotta, den getrockneten Tomaten und dem Parmesan gut verrühren. Mit Eiern, Mehl und Kräutern vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine feuerfeste Ofenform (ca. 24 x 30 cm) mit dem Öl bepinseln. Die Zucchinimasse in die Ofenform geben und glatt streichen. Mit Rupp Schwarzer Pfeffer Scheiben belegen und zuletzt mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Im Ofen ca. 25 Minuten backen bis der Käse eine schöne braune Kruste bekommen hat.