Die Kornelkirschen in einen großen Topf geben und mit dem Zitronensaft und Zucker zum Kochen bringen. Sie sollen ca. 20 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt kochen, bis sie ganz weich sind und sich das Fruchtfleisch von den Kernen zu lösen beginnt. Dabei immer wieder umrühren.
Die Früchte durch ein feinmaschiges Sieb streichen bis nur mehr die Kerne im Sieb übrig bleiben. Das Fruchtmus zur Seite stellen.
Den Backofen auf 175° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Haferflocken mit den Walnüssen, dem Öl und dem Honig vermischen, sodass eine klebrige Masse entsteht. Großzügig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10 – 12 Minuten backen. In den letzten Minuten bitte beim Ofen stehen bleiben – verbrennt schnell! Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bis der Crunch einen schönen Biss bekommt.
Für die Joghurtcreme das Joghurt mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft verrühren.
Zum Schluss werden alle 3 Schichten abwechselnd in Dessertgläser geschichtet und mit einer Kornelkirsche garniert. Sofort servieren, sonst verliert der Crunch seinen Biss