Die Kartoffeln in sehr gut (!) gesalzenem Wasser fast durchkochen. Den Backofen auf 200° Heißluft vorheizen.
Den Babyspinat waschen und trocken tupfen. Das Lachsfilet von der Haut befreien, in ca. 2×2 cm große Stücke schneiden und etwas salzen. Den Knoblauch schälen. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
Für den Aufguss werden Schmand, Eier, Rupp Enzian, etwas Salz und Pfeffer sowie der gepresste Knoblauch in ein hohes Gefäß gegeben und kurz mit dem Pürierstab verquirlt.
Die Kartoffeln schälen, in ca. 3-4 mm breite Stücke schneiden. Dann werden die Kartoffeln abwechselnd mit dem rohen Lachs und dem ungekochten Babyspinat in die Auflaufform geschichtet und mit dem Aufguss übergossen.
Der Auflauf kommt nun für 20 – max. 22 Minuten in den Ofen bis der Aufguss gestockt ist und der Kartoffel Lachs Auflauf eine schöne Bräunung bekommt.
Keyword comfort food, einfaches Rezept, mehrere Personen, Ofengericht