Eiweiß mit der Prise Salz fast ganz steif schlagen, dann Zucker und Zitronensaft zugeben und fertig schlagen.
Ca. 5 EL der Masse für die Glasur beiseite stellen.
Die Eiweißmasse mit den restlichen Zutaten mit einem Löffel vermengen und kurz mit der Hand verkneten.
Den Teig ca. 5-8 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Zum Schluss mit der restlichen Eiweißglasur bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160° Ober- und Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen (sollen beim Herausnehmen noch weich sein).