2Eier(eines kommt in den Teig und eines ist zum Bestreichen)
1TLSalz
15gZucker
Cocktail Sauce
4ELKetchup
4ELMayonnaise
1PriseChilipulver
Burger Patties
600gFaschiertes (Hackfleisch) vom Rind
1kleine Zwiebelsehr fein gehackt
Salz
Pfeffer
Burgerfüllung
8ScheibenSpeck
4ScheibenRupp Cheddar Chili
1ELPflanzenöl
2reife Tomaten
1milde weiße oder rote Zwiebel
4Salatblätter
Zubereitung
Burger Buns
Den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen (Ober- und Unterhitze ca. 220°C).
Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser, Zucker und Öl verrühren bis sich der Zucker und die Trockenhefe aufgelöst haben. Dann Mehl, Salz und Ei hinzufügen und in der Küchenmaschine mindestens 10 Minuten abschlagen, bis sich ein geschmeidiger Teig gebildet hat. Wenn er sich vom Topfrand löst, ist er fertig.
Den Teig in vier gleich große Stücke schneiden. Diese je 2 Mal zusammenschlagen und zu je einem Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt für 10 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen. Wer mag, kann diese danach noch mit Sesam bestreuen. Dann werden die Burger Buns ca. 10 – 12 Minuten im Ofen gebacken bis sie schön goldgelb sind.
Cocktail Sauce
Für die Cocktailsauce das Ketchup mit der Mayonnaise gut verrühren. Wer es besonders würzig mag, kann die Sauce zusätzlich mit Chili würzen.
Burger
Das Faschierte mit Salz und der klein gehackten Zwiebel vermischen und ca. 5 Minuten mit der Hand gut durchkneten. Dadurch verbindet sich das Fleisch mit dem Fett besser und fällt beim Braten nicht so schnell auseinander.
Das Fleisch in vier gleiche Stücke teilen und zu Patties formen. Die Patties bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten rasten lassen.
Inzwischen die Burger Buns in der Mitte durchschneiden und auf der Schnittfläche in einer Pfanne oder dem Grill kross anbraten. Durch die entstandene Kruste bekommt der Burger zum einen mehr Geschmack und zum anderen verhindert es, dass sich das Brötchen gleich mit der Sauce vollsaugt.
Den Speck in heißem Pflanzenöl kross braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das Gemüse bzw. den Salat waschen und trockentupfen. Die Tomaten und die Zwiebel in Scheiben schneiden.
Die Patties im Bratrückstand vom Speck braten oder auf dem Grill grillen. Zum Schluss den Rupp Cheddar Chili auf die Patties legen und mitbraten bis er leicht zu schmelzen beginnt.
Die Burger Buns auf der Schnittfläche mit etwas Sauce bestreichen. Je ein Salatblatt und ein paar Scheiben Tomaten drauflegen. Dann folgen die Patties und der Speck. Zum Schluss den Zwiebel drauflegen und den Deckel der Buns drauflegen.