1kgsäuerliche Äpfel geschält und in kleine Würfel gehackt
20gIngwer fein gehackt
240gbrauner Zucker
250mlApfelessig
5Gewürznelken
½TLZimt
250gZwiebeln fein gehackt
etwas Salz
Zubereitung
Den Zucker in einem breiten Topf langsam karamellisieren lassen.Achtung: Zuerst dauert es lange bis der Zucker schmilzt, aber dann geht es sehr rasch und er kann leicht verbrennen!
Dann den Zwiebel und den Ingwer dazugeben. Mit Essig ablöschen. Durch die Flüssigkeit wir der Zucker plötzlich zu einem Klumpen, aber keine Sorge, er löst sich beim Kochen wieder auf.
Äpfel, Zimt und Nelken zur Zuckermischung geben und 15 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Flüssigkeit eindicken kann.