Die Hirse mit heißem Wasser gut abspülen. Die dreifache Menge Wasser zum Kochen bringen, die Hirse 10 min köcheln und danach noch 10 min ziehen lassen (Packungsangabe beachten).
1 TL Olivenöl in einer Pfanne zerlassen und den in Ringe geschnittenen Jungzwiebel darin leicht anrösten. Die kleinwürfelig geschnittene Paprika und das Chili zugeben und 2 Minuten mitrösten. Tomate in kleine Würfel schneiden und zugeben. Die Hitze etwas reduzieren und für 5 – 7 Minuten langsam schmoren lassen – dazwischen immer wieder umrühren. Die klein geschnittene Petersilie zugeben und einmal gut umrühren.
Danach die abgetropfte Hirse beimengen und mit Salz, Pfeffer und Sumach würzen. Zum Schluss die Granatapfelkerne untermischen (beim Auslösen der Kerne bitte sorgfältig vorgehen und alle weißen Teile entfernen, denn diese sind sehr bitter und ungenießbar) und mit dem nativen Olivenöl extra verfeinern.