Den Salat waschen, gut trockenschleudern und in eine Schüssel geben.
Die Eier hart kochen, abschrecken und schälen.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten bis sie zu platzen beginnen. Dann mit einem Schuss Sojasauce ablöschen, sofort vom Herd nehmen, in der Pfanne etwas hin und her schwenken und auskühlen lassen.
Den Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden und zum Salat geben. Die Käferbohnen abtropfen lassen, die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls zum Salat geben.
Das Öl und den Essig mit (wenig) Salz und einer Prise Zucker zu einem Dressing anrühren und den Salat damit abmachen.
Zum Schluss mit Rettichsprossen, Eiern und gerösteten Kürbiskernen garnieren.