Den Bärlauch waschen, abtropfen lassen und grob in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Gemüsebrühe erhitzen.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anrösten bis er etwas Farbe angenommen hat. Dann den Bärlauch und die Kartoffeln hinzufügen und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Für ca. 10 Minuten verkochen lassen bis die Kartoffeln weich sind.
Die Sahne hinzufügen und die Bärlauch Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und servieren.