Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz für einige Minuten schaumig schlagen. Dann das Ei zugeben und kurz weiterschlagen. Zuletzt das Mehl vorsichtig unterheben und einrühren.
Die Masse in einen Spritzsack füllen. Dabei eine Sterntülle mit einem Durchmesser von 8 mm verwenden. Mit dem Spritzsack Kipferln auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Wenn der Teig sehr fest ist und sich schwer spritzen lässt kann man auch lange Bahnen auf das Blech spritzen. Dann in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und zum Schluss zu Kipferln formen. Das funktioniert auch gut.
Die Kipferln auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 8 Minuten hell backen. Danach auskühlen lassen. Inzwischen die Marmelade in einen kleinen Topf geben und unter Rühren etwas erwärmen.
Die ausgekühlten Kipferl mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen.
Die Blockschokolade mit der Butter in einen Topf geben und ganz langsam schmelzen. Gut verrühren und die Kipferl mit den Enden in Schokolade tauchen. Auf einem Gitter fest werden lassen.