Die Butter am Herd bei mittlerer Hitze schmelzen und dann kurz überkühlen lassen.
Inzwischen die Einkornflocken mit dem Mehl, den Nüssen und dem Zucker vermengen. Die überkühlte Butter einrühren und zum Schluss vorsichtig die ganzen Eier untermengen.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Zwischen den Keksen einen etwas größeren Abstand lassen, da diese etwas auseinanderlaufen – ca. 4 Häufchen in einer Reihe sollten genügen. Die Masse reicht für 2 Bleche.
Im Ofen ca. 5 – 6 Minuten backen, bis die Kekse eine leichte Bräunung bekommen. Danach am Blech auskühlen lassen.
Inzwischen die Schokolade langsam bei mittlerer Hitze schmelzen und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Einen kleinen Teil der Spitze abschneiden und die ausgekühlten Kekse mit der Schokolade von links nach rechts mit Linien überziehen.
Die Kekse in eine Dose füllen. Sie bleiben wunderbar weich und saftig.