Zuletzt überarbeitet am 13.10.2025
Zimtschnecken gehören zu den absoluten Klassikern, wenn es um süßes Hefegebäck geht. Außen goldbraun, innen fluffig und herrlich zimtig. In meinem Zimtschnecken Rezept zeige ich dir eine besondere Variante: zarte Zimtknoten, die geschmacklich genauso köstlich sind wie klassische Zimtschnecken, aber mit ihrer hübsch verdrehten Form für noch mehr Charme sorgen. Ob zum Sonntagsfrühstück, als Mitbringsel oder zum Kaffee am Nachmittag – diese Zimtschnecken-Variante gelingt ganz einfach und duftet beim Backen unwiderstehlich nach Zimt und Zucker.
Die einfachen Zutaten für Zimtschnecken
Für diese köstlichen Zimtknoten brauchst du nur ein paar einfache Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Geschmacklich stehen sie den klassischen Zimtschnecken übrigens in nichts nach 😉 Die Zutaten bekommst du ganz bequem in jedem Supermarkt oder Discounter.
Diese Zutaten brauchen wir für fluffige Zimtschnecken:
- Mehl Ich habe mein übliches Dinkelmehl der Type 630 verwendet. Du kannst aber auch Weizenmehl der Type 405 verwenden.
- Milch Da greife ich auf die normale Vollmilch mit einem Fettgehalt von 3,5 % zurück.
- Butter Verwende unbedingt echte Butter und keine Margarine.
- Hefe Bei Zimtschnecken schwöre ich auf frische Hefe. Achte darauf, dass die Hefe ganz frisch ist und das Haltbarkeitsdatum noch nicht erreicht ist.
- Zucker Ich verwende für Hefeteig am liebsten Kristallzucker.
- Zimt Achte darauf, das qualitativ hochwertige Ceylon Zimt zu verwenden.
- Eier Ich habe Bio-Eier der Größe M verwendet.
Rezeptempfehlung
So kannst du Zimtknoten (Zimtschnecken-Variante) zubereiten
Die Zubereitung dieser Zimtschnecken-Variante ist ganz einfach: Ein weicher Hefeteig wird ausgerollt, mit einer buttrig-zimtigen Füllung bestrichen und eingeklappt. Danach wird der Teig in Stücke geschnitten und zu hübschen Knoten geformt. So entstehen Zimtknoten, die beim Backen herrlich aufgehen und ihren unwiderstehlichen Duft verströmen.
Aber hier gibt es nochmal eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Hefeteig zubereiten Milch und Butter vorsichtig erhitzen und in die überkühlte Flüssigkeit die Hefe einrühren. Mehl, Milch und eine Prise Salz vermischen und das Hefegemisch dazugeben. So lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist, der sich vom Schüsselrand löst.
- Hefeteig gehen lassen Teig zugedeckt an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Fülle vorbereiten Butter erwärmen bis sie flüssig aber nicht heiß ist. Zimt und Zucker vermischen.
- Teig ausrollen und füllen Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit Butter bepinseln und die Hälfte des Zimt-Zucker-Gemisches darüber verteilen. Teig in der Hälfte zusammenklappen.
- Teig in Streifen schneiden und Knoten formen Den Teig in zusammenhängende Streifen schneiden und mit den Fingern wie eine Kordel verdrehen. Den Teigstrang zu einem Knoten formen und auf ein Backblech setzen.
- Teig mit Ei bestreichen und backen Die geformten Zimtknoten mit Ei bestreichen und im Ofen ca. 6-8 Minuten backen.
Rezeptempfehlung
Wie formt man Zimtknoten?
Nun geht es aber ans Formen der Zimtknoten. Was schwierig aussieht, ist in Wahrheit ganz einfach und ihr seht die einzelnen Schritte in der nachfolgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Zimtschnecken oder Zimtknoten – was ist der Unterschied?
Zimtschnecken und Zimtknoten bestehen aus dem gleichen Hefeteig und derselben Füllung aus Butter, Zucker und Zimt. Der Unterschied liegt in der Form. Während Zimtschnecken klassisch aufgerollt und in Scheiben geschnitten werden, wird der Teig für Zimtknoten nach dem Füllen in Stränge geschnitten, verdreht und verknotet. Dadurch entstehen kleine Kunstwerke aus Teig, die außen leicht knusprig und innen besonders fluffig sind. Geschmacklich gibt es keinen Unterschied. Ich finde aber optisch machen Zimtknoten etwas mehr her.
Klassische Zimtschnecken – einfache Rezeptschritte
Für alle, die doch lieber die klassische Form der schwedischen Zimtschnecken machen wollen, habe ich hier noch eine kurze Anleitung vorbereitet:
- Hefeteig vorbereiten: wie bei den Zimtknoten.
- Teig ausrollen & füllen: Butter-Zimt-Zucker gleichmäßig verteilen.
- Aufrollen & schneiden: Teig zu einer Rolle formen, in Scheiben schneiden.
- Backen: Scheiben auf Backblech legen, mit Ei bestreichen, goldbraun backen (etwas kürzer als die Zimtknoten backen).
- Servieren: Noch warm genießen, optional mit Zuckerguss verzieren.
Rezeptempfehlung
Rezeptempfehlung
Kann man Zimtschnecken einfrieren?
Zimtschnecken kann man problemlos einfrieren. Am besten bäckst du die Zimtschnecken nach Rezept fertig. Dann lässt du sie vollständig auskühlen und frierst sie in Plastiktüten oder einer Gefrierdose ein. Bevor du sie dann verwenden möchtest, lässt du sie ganz auftauen und bäckst sie dann im Ofen wieder auf.
Wie bewahrt man Zimtschnecken auf?
Ganz ehrlich, die Frage stellt sich bei uns nur selten :-)) Sollten aber dennoch mal welche übrig bleiben, so kannst du sie für einen Tag bei Raumtemperatur aufbewahren.
Tipp: Am besten schmecken die Zimtknoten noch lauwarm. Wenn nicht alle gleich gegessen werden, frierst du entweder einen Teil ein oder bäckst sie vor dem Essen noch einmal kurz bei 160°C Umluft auf. Dann sind sie richtig weich und fluffig.
Rezeptempfehlung
Wenn du weitere Naschereien für den Sonntagskaffee suchst, dann probier doch mal meinen fluffigen Marmorkuchen oder den unglaublich saftigen Zitronenkuchen. Soll es was ganz Schnelles sein? Dann ist die einfache und saftige Schokotorte genau das Richtige für dich.
Gutes Gelingen!
Du hast mein Zimtschnecken Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung und deinen Kommentar im Kommentarfeld!
Rezeptempfehlung
Leckere Zimtschnecken & Zimtknoten einfach selber machen – einfaches Rezept
Um zu bewerten Sterne anklicken
Kochzubehör
Zutaten
Zimtschnecken
- 950 g Mehl
- 500 ml Milch
- 150 g Butter
- 1 Würfel frische Hefe ca. 42 g
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Fülle
- 80 g Butter
- 220 g Kristallzucker
- 2 EL Zimt
- 2 Eier zum Bestreichen der fertigen Zimtknoten
Zubereitung
Hefeteig herstellen
- Milch und Butter langsam erhitzen und die Hefe im lauwarmen (!) Gemisch auflösen.500 ml Milch, 150 g Butter, 1 Würfel frische Hefe
- Mehl mit Zucker und einer Prise Salz vermischen. Die Milch-Mischung zugeben und mit dem Knethaken so lange in der Küchenmaschine kneten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entstanden ist.950 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Prise Salz
- Den Teig mit etwas Mehl bestauben und mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 250° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Fülle zubereiten
- Butter langsam erwärmen bis sie flüssig ist. Zimt und Zucker in einer kleinen Schale gut miteinander verrühren.80 g Butter
Zimtknoten formen
- Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und Teig halbieren. Die erste Hälfte zu einem Rechteck ausrollen. Der Teig soll dabei ca. 1 cm hoch sein.
- Teig mit Butter bepinseln und die Hälfte des Zucker-Zimt-Gemischs gleichmäßig darüber verteilen.
- Teig einmal zusammenklappen. Vor dir liegt ein zusammengeklapptes Rechteck mit einer langen Seite oben und unten.
- Den Teig alle 2 cm in Streifen schneiden. Jedes Stück der Länge nach halbieren, dabei oben 2 cm ungeschnitten lassen.
- Teigstreifen wie eine Kordel eindrehen.
- Den verschlungenen Streifen verknoten.
- Die Zimtknoten mit etwas Abstand auf das Backpapier setzen und mit verquirltem Ei bestreichen. 6–8 Minuten backen. Unbedingt beobachten, da sie schnell bräunen.2 Eier
- Mit der 2. Hälfte des Teiges gleich verfahren.
