Zoodles sind die perfekte Art, Zucchini im Sommer zu genießen. Die feinen Zucchini Nudeln werden in diesem Rezept mit Karotten, Mini Mozzarella, süßen Kirschtomaten und einem cremigen Kräuter-Sesamdressing kombiniert. Das Ergebnis ist ein leichtes, gesundes Gericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht und auch an heißen Tagen angenehm sättigt.
Ich mache Zoodles besonders gerne, wenn die Zucchini Saison in vollem Gange ist. Sie bringen viel Gemüse auf den Teller, schmecken herrlich frisch und sind eine unkomplizierte Alternative zu Pasta. Das aromatische Dressing aus Tahin, frischen Kräutern und geröstetem Sesam macht aus den einfachen Zucchini Nudeln ein schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen, das nach Sommer schmeckt.
Was sind Zoodles?
Zoodles sind feine Gemüsenudeln aus Zucchini. Der Name setzt sich aus den englischen Wörtern Zucchini und Noodles zusammen. Hergestellt werden sie mit einem Spiralschneider, der die Zucchini in lange, nudelähnliche Streifen schneidet.
Besonders beliebt sind Zoodles als leichte Alternative zu Pasta. Sie enthalten deutlich weniger Kohlenhydrate als klassische Nudeln, bringen zusätzlich Gemüse auf den Teller und lassen sich sowohl roh als auch kurz angebraten genießen. Gerade im Sommer, wenn Zucchini Saison haben, sind Zucchini Nudeln eine frische und unkomplizierte Möglichkeit, daraus ein schnelles Mittag- oder Abendessen zuzubereiten.
Rezeptempfehlung
Warum du dieses Zoodles-Rezept lieben wirst
Zoodles sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch unglaublich vielseitig. In Kombination mit Mozzarella, Kirschtomaten und dem cremigen Kräuter-Sesamdressing entsteht ein leichtes Gericht und sieht mit den Karotten richtig hübsch und bunt aus.
- In nur 20 Minuten zubereitet
- Perfekt für die Zucchini Saison
- Leichtes Mittag- oder Abendessen
- Ideal für warme Sommertage
- Kann roh oder kurz angebraten serviert werden
- Low Carb Alternative zu klassischen Nudeln
Rezeptempfehlung
Zutaten für cremige Zoodles
Für dieses Zoodles Rezept brauchst du nur wenige Zutaten. Achte vor allem bei den Zucchini auf eine gute Qualität, denn sie bilden die Grundlage des Gerichts. Je frischer die Zutaten sind, desto aromatischer schmecken die Zucchini Nudeln.
- Zucchini Verwende mittelgroße, feste Zucchini. Sehr große Exemplare enthalten oft viele Kerne und mehr Wasser, wodurch die Zoodles schneller weich werden.
- Karotten Die Karotten sorgen für zusätzlichen Biss und machen die Zoodles optisch noch attraktiver. Sie lassen sich genauso wie die Zucchini mit dem Spiralschneider verarbeiten.
- Mini Mozzarella Ich verwende Mini Mozzarella, weil er sich direkt unter die Zoodles mischen lässt. Lass ihn vor der Verwendung gut abtropfen, damit das Gericht nicht unnötig wässrig wird.
- Kirschtomaten Reife, aromatische Kirschtomaten bringen eine angenehme Süße ins Gericht. Im Sommer lohnt sich der Griff zu regionalen Tomaten vom Wochenmarkt.
- Frische Kräuter Je frischer die Kräuter, desto intensiver wird das Dressing. Besonders gut passen Petersilie, Basilikum, Schnittlauch oder Kerbel.
- Tahin ist eine Sesampaste und sorgt für die cremige Konsistenz des Dressings. Du findest sie meist bei den internationalen Lebensmitteln oder im Bio-Regal.
- Sesam Durch das kurze Rösten in der Pfanne entwickelt der Sesam ein deutlich intensiveres, nussiges Aroma. Diesen Schritt solltest du nicht auslassen.
- Zitronensaft Verwende möglichst frisch gepressten Zitronensaft. Er bringt Frische ins Dressing und harmoniert perfekt mit der milden Zucchini.
Rezeptempfehlung
Zoodles selber machen – so einfach geht’s
Zoodles sind in wenigen Minuten zubereitet und eignen sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. In diesem Rezept bleiben die Zucchini Nudeln roh. Dadurch behalten sie ihren frischen Geschmack und eine angenehm knackige Konsistenz.
- Dressing zubereiten Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Anschließend Tahin, Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Kräuter und Gewürze zu einem cremigen Dressing verrühren. Zum Schluss den gerösteten Sesam unterheben.
- Zoodles schneiden Zucchini und Karotten mit dem Spiralschneider zu feinen Zoodles verarbeiten.
- Mozzarella abtropfen lassen und Kirschtomaten halbieren.
- Zoodles anrichten Zoodles, Tomaten und Mozzarella in eine Schüssel geben, mit dem Kräuter-Sesamdressing vermengen und sofort servieren.
Wie werden Zoodles nicht matschig?
Damit Zucchini Nudeln ihre angenehme, bissfeste Konsistenz behalten, solltest du ein paar einfache Dinge beachten. Zucchini bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und werden schnell weich, wenn sie zu lange liegen oder gegart werden.
- Verwende möglichst feste, mittelgroße Zucchini.
- Salze die Zoodles nicht vorab, da sie sonst Wasser ziehen.
- Bereite die Zucchini Nudeln erst kurz vor dem Servieren zu.
- Gib das Dressing erst unmittelbar vor dem Essen darüber.
- Wenn du Zoodles erwärmen möchtest, schwenke sie höchstens 1 bis 2 Minuten in der Pfanne.
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So kannst du Zoodles variieren
Zucchini Nudeln lassen sich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen. Die milden Zucchini Nudeln harmonieren mit vielen Zutaten und können je nach Saison immer wieder neu kombiniert werden. So wird aus dem Grundrezept im Handumdrehen ein ganz neues Gericht.
- Zoodles mit Avocado und Tomaten werden besonders cremig und sommerlich.
- Zoodles mit Feta sind etwas würziger und passen hervorragend zu mediterranen Gerichten.
- Zoodles mit Pesto sind eine schnelle Variante für den Alltag.
- Zoodles mit gerösteten Pinienkernen sorgen für zusätzlichen Biss und ein feines Nussaroma.
- Zoodles mit Rucola und Basilikum bringen noch mehr Frische auf den Teller.
- Zoodles mit Garnelen machen aus dem leichten Gericht eine vollwertige Hauptmahlzeit.
- Zoodles mit Hähnchen sättigen besonders gut und eignen sich als proteinreiche Variante.
Weitere Zucchini Rezepte
Wenn im Sommer die Zucchini-Ernte richtig Fahrt aufnimmt, kommen oft mehr Zucchini zusammen, als man auf den ersten Blick verwerten kann. Zum Glück ist das Gemüse unglaublich vielseitig und lässt sich von herzhaft bis leicht in den unterschiedlichsten Gerichten einsetzen.
Hier findest du weitere einfache Rezepte mit Zucchini:
- Zucchini Auflauf mit Ricotta und Käse aus dem Ofen
- Zucchinipuffer mit Kräuterdip
- Zucchinisuppe als schnelles Feierabendgericht
- Herzhafte Zucchini Waffeln aus dem Waffeleisen
- Gemüselasagne mit Zucchini und Aubergine für die ganze Familie
- Gefüllte Zucchini vegetarisch als unkompliziertes Ofengericht
Häufige Fragen rund um Zoodles
Ja, Zoodles können einige Stunden im Voraus vorbereitet werden. Bewahre sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf und gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren darüber. So bleiben sie möglichst knackig.
Für gelegentliche Zoodles reicht ein einfacher Hand-Spiralschneider. Wer häufiger Zucchini Nudeln zubereitet, arbeitet mit einem größeren Spiralschneider meist schneller und komfortabler.
Am besten eignen sich mittelgroße, feste Zucchini. Sie enthalten weniger Wasser und lassen sich besonders gut zu langen, gleichmäßigen Zoodles verarbeiten.
Davon würde ich abraten. Zucchini enthalten viel Wasser und werden nacht dem Auftauen matschig. Lieber frisch zubereiten.
Nein, die Schale kann problemlos mitgegessen werden. Sie sorgt sogar dafür, dass die Zoodles stabiler bleiben und gibt den Zucchini Nudeln ihre typische grüne Farbe.
Gutes Gelingen!
Zoodles
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Kochzubehör
Zutaten
- 4 Zucchini mittelgroß
- 2 Karotten
- 125 g Mini Mozzarella
- 1 Handvoll Kirschtomaten
Dressing
- 0,5 Bund gemischte Kräuter Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Kerbel
- 1 Zitrone
- 2 EL Tahin
- 2 EL Sesam
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini und Karotten waschen und putzen. Mit einem Spiralschäler (alternativ Sparschäler) in feine Spiralen schneiden.4 Zucchini, 2 Karotten
- Kräuter waschen, trocken schleudern und hacken. Den Saft der Zitrone auspressen.0,5 Bund gemischte Kräuter, 1 Zitrone
- Kirschtomaten waschen und halbieren.1 Handvoll Kirschtomaten
- Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.2 EL Sesam
- Für das Dressing Tahin, Öl, Zitronensaft, Kräuter, Ahornsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.2 EL Tahin, 4 EL Olivenöl, 2 TL Ahornsirup, Salz, Pfeffer
- Zoodles mit Kirschtomaten, Mozzarella und dem Dressing anrichten. Mit Sesam bestreut servieren.125 g Mini Mozzarella
Super!
Wie schön, lieber Andi!
GLG
Betty