Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit dem Öl und einem Pinsel befetten.
Den Blätterteig vorsichtig ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise von einem Durchmesser zwischen 9 und 11 cm ausstechen (je nach Größe der einzelnen Formen im Muffinblech. Die Kreise sollen die Mulde genau auskleiden und oben mit dem Rand abschließen). Die Kreise in die Muffinformen setzen. Aus einer Rolle Blätterteig bekommt man 6 Kreise. Die Teigreste passend zuschneiden, mit den Fingern andrücken und 3 weitere Muffinformen damit auskleiden.
Den Schnittlauch waschen und gut trocken tupfen. Den gesamten Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Für den Aufguss den Sauerrahm mit den Eiern, den Ecken von RUPP S’beschte Sortiment, der gepressten Knoblauchzehe sowie Salz und Pfeffer in ein schmales hohes Gefäß geben und kurz mit dem Stabmixer pürieren. Würzig abschmecken, die Hälfte des Schnittlauchs einrühren und beiseite stellen.
Die gewaschenen und trocken getupften Zucchini mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Jeweils 3 Streifen leicht überlappend übereinander legen, der Länge nach zusammenrollen und in die Muffinformen setzen. Mit dem Aufguss übergießen und für 25 – 30 Minuten im Ofen backen.
Inzwischen den Dip herstellen. Dafür werden alle Zutaten gut miteinander verrührt und der restliche Schnittlauch dazugegeben. Ein bisschen Schnittlauch für die Garnitur beiseitelegen.
Wenn sie eine schöne Bräune bekommen haben, aus dem Ofen nehmen, kurz überkühlen lassen und vorsichtig aus den Formen heben. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und mit dem Dip servieren. Dazu passt ein Blattsalat.