1BecherSauerrahm(alternativ Schmand oder saure Sahne)
1BundSchnittlauch
½ - 1ZeheKnoblauch
1TLSaft von einer Bio-Zitrone
1ELOlivenölextra nativ
Salz
Prise Zucker
Zubereitung
Einen Topf mit etwas Salzwasser zum Kochen bringen. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Karfiol waschen und in kleine Röschen teilen. Den Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Karotten waschen, halbieren und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Sobald das Wasser kocht, den Kohlrabi ins Wasser geben. Ins Kochwasser gebt ihr noch den leicht zerstoßenen Kümmel. Nach ein paar Minuten den Karfiol zugeben und mitkochen. Das Gemüse soll nach dem Kochen noch knackig sein. Danach das Wasser abgießen und das Gemüse etwas überkühlen lassen.
Während das Gemüse kocht, in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel anrösten bis sie etwas Farbe nimmt. Kurz vor Ende die Hitze etwas reduzieren und den Knoblauch, den Majoran und die Karotte zugeben. Das Ganze wird ca. 5 Minuten lang geröstet, bis die Karotten durch, aber noch knackig sind. Sollte das Gemüse am Boden zu kleben beginnen, gießt dazwischen mit einem Schlückchen Wasser auf. So lösen sich die Röstaromen vom Topfboden und das Gemüse brennt nicht an.
Zum Schluss das Gemüse mit dem Karfiol und Kohlrabi vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Blätterteig vorsichtig darauf ausrollen. Das überkühlte Gemüse so darauf verteilen, dass rechts und links ein Rand von 3 cm bleibt. Den gefüllten Blätterteig vom Körper weg einrollen und die Ränder links und rechts einschlagen. Die Naht des Strudels (wo beide Ränder zusammenkommen und sich überlappen) sollte auf der Unterseite sein, da er sonst leicht auslaufen kann. Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen. Mit einem Holzspieß ein paar kleine Löcher in den Strudel stechen, damit die überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Heißluft (200°C Ober-/Unterhitze) ca. 30 min backen. Der Strudel ist fertig, wenn der Teig sich goldbraun verfärbt hat.
Für den Sauerrahmdip einfach den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit dem Sauerrahm vermengen. Den Knoblauch hineinpressen und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, einer Prise Zucker und dem Olivenöl abschmecken und anrichten.