½BundBärlauch(wenn kein Bärlauch verfügbar ist 2 Zehen Knoblauch und Petersilie verwenden)
20gParmesan
2Eier
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Ausbacken
Kräuterdip
4ELFrischkäse
1BecherSauerrahm(Schmand)
3ELfrische Kräuter gehackt
1SpritzerZitronensaft
Salz
Prise Zucker
Zubereitung
Zucchini waschen, mit einer Reibe grob reiben und in eine Schüssel geben. Die Paprika waschen und fein würfeln. Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und hacken. Alles zu den Zucchini in die Schüssel geben und vermengen.
Den Parmesan fein reiben.
Zucchini mit Mehl, Bröseln, Eiern und Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinipuffer von beiden Seiten durchbraten.
In der Zwischenzeit den Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren und mit dem Sauerrahm vermischen. Die Kräuter untermengen, und den Dip mit Zitrone, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.