Ein Lachstatar mit Avocado ist die perfekte Vorspeise oder Hauptspeise für viele Anlässe. Und mit einem tollen Foodstyling lässt du deine Gäste staunen! Ein einfaches und schnelles Rezept für zu Hause.
500gfrisches Lachsfilet(unbedingt auf beste Qualität achten)
3Knoblauchzehen
3Frühlingszwiebeln
2Limetten
1TLheimischer Bienenhonig
1TLSenfEstragon Senf
3ELkaltgepresstes Olivenölvon sehr guter Qualität
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
1Avocado
Gartenkresse
rosa Beeren zum Garnieren
6-8ScheibenWeißbrot getoastet
gesalzene Butter
Zubereitung
Lachs in feine Würfel schneiden und kühl stellen. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch sehr fein würfeln. 1 Limette auspressen und mit dem Honig verrühren. Dann gemeinsam mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Senf, 2 EL Olivenöl und Honig zum Lachs geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze soll für ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank, damit die Zutaten gut durchziehen können.
Kurz vor dem Servieren die Avocado halbieren, vom Kern befreien und in Würfel schneiden. Mit dem Saft von 1/2 Limette vermengen und mit Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl abschmecken.
Pro Person ein Viertel von der Avocado in einen Servierring geben und mit einem Viertel des Lachstatars anrichten. Mit Limettenscheiben, Kresse und rosa Beeren garnieren.
Dazu genießt man am besten getoastetes Brot mit etwas gesalzener Butter.