Hähnchenbrust in würziger Tomatensauce mit Tomaten und Mozzarella im Ofen überbacken. Eine himmlische Kombination und die Vorbereitung geht einfach und schnell.
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach ein paar Minuten den Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
Das Tomatenmark einrühren und mit den gehackten Tomaten aufgießen. Salz, eine Prise Zucker und etwas Pfeffer zugeben und 15 min offen köcheln lassen.
In der Zwischenzeit 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hühnerbrustfilets salzen, pfeffern und beidseitig goldbraun braten (sollen zumindest zur Hälfte gar sein). Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Tomaten vom Herd nehmen und das Basilikum einrühren.
Den Parmesan grob reiben.
Die Hühnerfilets in eine ofenfeste Form legen und die Tomatensauce darüber geben.
Den Mozzarella in Stücke reißen und drauf legen. Mit Parmesan bestreuen.
Die Form in den Ofen stellen und ca. 20 min auf der mittleren Schiene backen. Zum Schluss für 3 min die Grillfunktion einstellen, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Die Hühnerfilets aus dem Ofen nehmen und beim Servieren mit dem nativen Olivenöl verfeinern.