Die Jungzwiebel fein würfeln und in Olivenöl anrösten. Fein gewürfelten Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
Die Zucchini halbieren, in dünne Streifen schneiden und ebenfalls mitrösten. Zum Schluss den klein würfelig geschnittenen Paprika zugeben und für einige Minuten mit anbraten.
Mit dem Tahini ablöschen und gut umrühren. Die Kichererbsen zugeben. Den Thymian zwischen den Fingern verreiben und ebenfalls zugeben. Das ganze soll 1-2 Minuten köcheln.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und abschmecken.