Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. In Salzwasser weich kochen und abseihen. Etwas überkühlen lassen und klein würfeln.
Den Lauchzwiebel in kleine Röllchen schneiden, den Feta grob zerbröseln und den Bärlauch klein hacken (Knoblauch klein schneiden) und mit den restlichen Zutaten zum Brokkoli geben und gut vermischen. Aus der Masse Laibchen formen und in heißem Öl ausbacken. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Spargelsalat wird der Spargel geschält. Hat man frischen grünen Spargel, schneidet man nur die Enden ab und schält den unteren holzigen Teil. Der Rest muss nicht geschält werden. Spargel kochen – er soll zwar durch, aber noch knackig sein. Anschließend das Wasser abseihen. In ca. 2 cm große Stücke schneiden, die fein geschnittene Petersilie dazugeben und mit Öl, Zitronensaft und Fleur de Sel marinieren. Noch lauwarm zu den Laibchen servieren. Dazu passt ein Joghurtdip.