Ein schnelles und vor allem leckeres Rezept für den beliebten Klassiker Hühnerfrikassee. Beliebt bei der ganzen Familie und wirklich einfach zu kochen. Auch die Mehlschwitze bekommen wir gemeinsam hin ;-)
Die gewaschenen Karotten in ca. 5 mm große Stücke schneiden. Die Champignons vierteln. Die Petersilie grob hacken.
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und salzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerstücke darin rundum anbraten bis sie eine schöne Bräune entwickelt haben. Danach beiseite stellen.
Die Butter in einem breiten Topf zerlassen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten anschwitzen.
Danach den Topf vom Herd ziehen, den Hühnerfond unter schnellem Rühren zugeben, den Topf wieder auf die Platte ziehen und aufkochen. Dann die restliche Flüssigkeit (Gemüsebrühe und Sahne) zugeben und mit Karotten, Champignons und Lorbeerblatt ca. 8 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
Das Hühnerfrikassee mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Das Hähnchenfleisch und die Erbsen zugeben und 2-3 weitere Minuten leicht köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen und das Hühnerfrikassee mit Reis und der Petersilie servieren.