Ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht mit viel Gemüse. On Top gibt es kurz gebratenes Rinderhack mit Majoran, das vor leckeren Röstaromen nur so strotzt.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Spitzkohl halbieren, vom Strunk befreien und nudelig schneiden. Die Karotten in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
1 EL vom Butterschmalz in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten bis sie Farbe nehmen. Den Speck zugeben und kurz mitbraten.
Das restliche Gemüse zugeben, umrühren und mit dem heißen Rinderfond und der Gemüsebrühe aufgießen. Den Kümmel in ein Gewürzsieb geben und mit dem Lorbeerblatt sowie 1,5 EL vom Majoran in den Topf geben und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen.
Das Rinderhack mit Salz, Pfeffer und 0,5 EL zerriebenem Majoran locker vermischen. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das gewürzte Fleisch in die Pfanne bröseln. Mit dem Pfannenwender nur grob zerteilen, damit sich Röstaromen bilden können. Nach ein paar Minuten wenden.
Das Kohlgemüse mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Anrichten und das Fleisch darauf verteilen.