Dieses gesunde Kichererbsen Rezept strotzt vor Vitaminen und Proteinen und schmeckt dabei richtig lecker. Außerdem punktet es geschmacklich mit den Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer und Koriander.
Den Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe erhitzen. Den Ingwer schälen und klein hacken.
Das Ghee in einem Topf erhitzen und die ganzen Gewürze kurz darin anbraten bis sie zu duften beginnen.
Den Kürbis zugeben, kurz andünsten und dann mit der heißen Gemüsesuppe und der Kokosmilch aufgießen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Nach 15 Minuten die Kichererbsen zugeben und für weitere 2 -3 Minuten mitkochen.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und grob hacken.
Den Kichererbseneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie druntermischen und anrichten.