Diese unglaublich leckere Cremesuppe vom Räucherlachs mit Meerrettich Häubchen ist eine tolle Vorspeise wenn man Gäste hat. Sie ist in nur 20 Minuten fertig und lässt sich auch gut vorbereiten. Perfekt fürs Weihnachtsmenü oder zu Silvester!
1TLSahne Meerrettichfür das Häubchen aus Meerrettich
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Kartoffeln und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.
Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen und die Gemüsewürfel gemeinsam mit der Zwiebel darin farblos andünsten. Mit dem Zitronensaft ablöschen, dem Fischfond aufgießen und 7 min köcheln lassen.
Ein Blatt vom Fisch für die Spießchen beiseite stellen. Den Rest vom Räucherlachs in grobe Stücke schneiden und noch 2 Minuten mitkochen lassen. Danach die Sahne zugießen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen das übrig gebliebene Stück Lachs in 4 Streifen schneiden und auf kleine Partyspießchen aufstecken.
Die Sahne steif schlagen und zum Schluss den Sahne-Meerrettich unterziehen. Die Cremesuppe anrichten und mit Sahnehäubchen und Dille garnieren. Zum Schluss die Partyspießchen mit dem Räucherlachs auf die Gläser legen.
Stichworte 30 Minuten Rezept, Einfach, Festlich, gut vorzubereiten, Schnell, weihnachtlich