In nur 35 Minuten sind diese herrlich weichen und saftigen Kokosmakronen fertig. Ein Klassiker, der zu Weihnachten auf keinem Plätzchenteller fehlen darf.
Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eiweiße sehr steif schlagen und dann den Puderzucker zugeben. So lange mit dem Handrührgerät rühren bis eine zähflüssige weiße Creme entstanden ist und sich eventuelle Klümpchen aufgelöst haben.
TIPP: Lass die Masse unbedingt 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Kokosraspel die Flüssigkeit aufnehmen können. So behalten die Kokosmakronen ihre Form und zerlaufen nicht beim Backen.
Den Quark mit dem Zitronensaft und -abrieb zugeben und verrühren. Zuletzt die Kokosraspel vorsichtig unterheben.
Mit einem Teelöffel Häufchen auf das Backblech setzen. Die Kokosmakronen ca. 11-13 Minuten im Ofen backen (mittlere Schiene).
Vollständig auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose kühl und trocken lagern.
Stichworte 35 Minuten, Einfach, ohne Mehl, ohne Oblaten, Schnell