Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, trocknen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 - 2 cm große Würfel schneiden. Gemüsebrühe erhitzen. Die Petersilie waschen und hacken. Wiener Würstchen in 1 cm große Stücke schneiden.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Sobald sie Farbe genommen haben, den Speck und die Paprikastücke zugeben und kurz mitrösten.
Den Topf vom Herd ziehen und das Paprikapulver einrühren. Mit dem Essig ablöschen, der heißen Gemüsebrühe aufgießen und die Kartoffelstücke, Majoran und Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und zu den Kartoffeln geben sobald diese weich sind. 1 - 2 Minuten verkochen lassen und die Würstchen für 1 Minute mitkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Mit je einem EL saurer Sahne und etwas gehackter Petersilie garnieren und servieren.
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