Das Backpulver zum Mehl geben und gut vermischen. Eier trennen.
Eier, Milch, Mehl, Puderzucker und Dotter zu einem glatten Teig verrühren.
Die Eiweiße mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und mit Hilfe eines Esslöffels kleine Pfannkuchen in die Pfanne setzen. Pro Pfannkuchen 2 EL Teig verwenden. Die Pfannkuchen auf jeder Seite ca. 1-2 Minuten backen.
Zimt und Zucker verrühren und die Pfannkuchen mit Früchten wie Trauben oder Beeren und dem Zucker noch warm servieren. Alternativ kannst du auch Ahornsirup verwenden.
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