Backofen auf 170° Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
In einem Topf Milch mit Zimt, Zucker und Vanillezucker erwärmen und rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Das Löffelbiskuit grob zerbröseln und zur Milch-Zucker-Mischung geben. Kurz warten bis das Löffelbiskuit durch die Flüssigkeit weich geworden ist und dann die Flüssigkeit glatt rühren. Die Nüsse zugeben und gut verrühren. Die Fülle kurz beiseite stellen und abkühlen lassen.
Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Die erkaltete (!) Fülle auf dem Blätterteig verstreichen.
Den Teig von der langen Seite beginnend einrollen und in ca. 15 Stücke schneiden. Die Teigstücke auf dem Backblech verteilen.
Das Ei verquirlen und die Teigstücke damit rundum bestreichen. Im Ofen ca. 18 Minuten backen (mittlere Schiene).
Am besten lauwarm genießen oder auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren.
Werden sie nicht gleich gegessen, kurz bei 160° Umluft aufbacken.