Name: Nussschnecken mit Blätterteig
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal); 40 g Löffelbiskuit ((in Österreich Biskotten)); 125 ml Milch; 180 g Walnüsse gemahlen; 70 g Haushaltszucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 1 TL Zimt; 1 Ei (zum Bestreichen)

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Für Nussschnecken aus Blätterteig braucht man keine Backkünste, keine Ruhezeiten und keinen Hefeteig: Du brauchst weder Hefeteig noch Ruhezeiten oder besondere Backkenntnisse: Einfach fertigen Blätterteig ausrollen, die Nussfüllung darauf verstreichen, aufrollen, in Scheiben schneiden und backen. Nach nur 15 Minuten Vorbereitung und 18 Minuten im Ofen duftet die ganze Wohnung herrlich nach frisch gebackenen Nussschnecken. Probier mein einfaches Nussschnecken Rezept gleich aus.

Eine angebissene Nussschnecke auf einem Teller mit einem Espresso.

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Darum liebe ich dieses Nussschnecken Rezept so sehr

Blätterteig und Nuss sind die perfekte Kombination, wenn du in kurzer Zeit saftige Nussschnecken backen möchtest.

Dieses Rezept zeigt dir, wie du Nussschnecken schnell zubereitest – in 15 Minuten vorbereitet und in 30 Minuten fertig gebacken.
Du benötigst dafür wenige Zutaten, die du in jedem Supermarkt oder Discounter bekommst. Viele davon habe ich immer auf Vorrat.
Das Nussschnecken Rezept ist total einfach und bedarf keiner großen Backkünste.
Es ist perfekt zum Sonntagsfrühstück oder zum Brunch.
Ein tolles Rezept, wenn sich kurzfristig Besuch ankündigt und ich etwas Süßes zum Kaffee anbieten möchte.
Eine schöne Geste für Mama zum Muttertag oder deine/n Liebste/n zum Valentinstag.
Man kann sie gut einfrieren und hat immer süßes Gebäck parat.

Die Zutaten für Nussschnecken mit Blätterteig

Bevor es losgeht, werfen wir einen kurzen Blick auf die wichtigsten Zutaten. Du brauchst nur wenige Basics aus dem Supermarkt und kannst sie teilweise ganz einfach austauschen.

Blätterteig Für die Schnecken mit Blätterteig verwende ich fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal. Das spart Zeit und gelingt genauso gut wie selbst gemachter.
Löffelbiskuits Sie geben der Nussfüllung mehr Bindung und sorgen dafür, dass sie beim Backen schön saftig bleibt. Übrig gebliebene Löffelbiskuits kannst du zum Beispiel für mein Tiramisu mit Kirschen oder mein klassisches Tiramisu verwenden.
Walnüsse Ich verwende am liebsten Walnüsse, weil sie besonders aromatisch und saftig sind. Alternativ schmecken auch gemahlene Haselnüsse hervorragend.
Milch Ein Schuss Milch macht die Füllung streichfähig und verbindet die trockenen Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse.
Zucker, Vanillezucker und Zimt Haushaltszucker reicht völlig aus. Für das beste Aroma empfehle ich echten Vanillezucker statt Vanillinzucker und hochwertigen Ceylon-Zimt, der feiner und milder schmeckt als Cassia-Zimt.

Ein Teller mit Nussschnecken und einem Espresso.

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Die Nussfüllung – was kommt rein?

Für die Füllung brauchst du gemahlene oder fein gehackte Haselnüsse oder Walnüsse, Zucker, etwas Zimt und einen Schuss Milch. So wird die Masse schön streichfähig und bleibt nach dem Backen saftig. Nach Belieben kannst du sie mit etwas Rum oder Vanilleextrakt verfeinern. Verteile die Füllung bis an den Rand des Blätterteigs, damit jede Nussschnecke gleichmäßig nussig schmeckt. Wer mag, ergänzt die Füllung noch mit Rosinen, Schokostreuseln oder gehackten Mandeln.

So gelingen die Nussschnecken mit Blätterteig

Dieses Rezept gelingt wirklich jedem. Mit ein paar kleinen Tipps werden deine Schnecken mit Blätterteig besonders gleichmäßig, saftig und schön goldbraun.

Blätterteig temperieren Nimm den Blätterteig 5–10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank. So lässt er sich leichter entrollen und reißt nicht. In der Zwischenzeit kannst du bereits die Füllung zubereiten und den Backofen vorheizen.
Nussfüllung zubereiten Milch, Zucker, Vanillezucker und Zimt kurz erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die zerbröselten Löffelbiskuits und die gemahlenen Nüsse unterrühren. Die Füllung kurz abkühlen lassen, damit sie sich gut verstreichen lässt.
Blätterteig bestreichen Rolle den Blätterteig aus und verteile die Füllung möglichst gleichmäßig bis knapp an den Rand. So steckt später in jeder Schnecke genügend Füllung.
Aufrollen und schneiden Rolle den Blätterteig von der langen Seite her möglichst fest auf. Für besonders saubere Scheiben kannst du die Rolle vor dem Schneiden 10 Minuten in den Tiefkühler legen. Anschließend mit einem scharfen Messer in etwa 15 gleich große Schnecken schneiden.
Mit Ei bestreichen und backen Lege die Nussschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech, bestreiche sie mit verquirltem Ei und backe sie auf der mittleren Schiene 15–18 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Eine Platte mit vielen Nussschnecken und einem Espresso.

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Tipp für gleichmäßige Schnitte

Lege die aufgerollte Teigrolle vor dem Schneiden für etwa 10 Minuten in den Tiefkühler. So wird der Blätterteig etwas fester, lässt sich sauber schneiden und die Schnecken behalten ihre Form. Verwende dafür ein sehr scharfes Messer oder ein Stück ungewachste Zahnseide (das klingt seltsam, funktioniert aber perfekt). Damit gelingen besonders saubere Schnitte, ohne den Teig zusammenzudrücken.

Nussschnecken mit Blätterteig eignen sich für viele Anlässe

Da meine Nussschnecken schnell gemacht sind, sind sie perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt. In wenigen Minuten vorbereitet und frisch gebacken stehen sie ohne großen Aufwand auf dem Tisch.

Sie eignen sich aber auch zum Sonntagsfrühstück, Brunch oder Nachmittagskaffee. Dank der einfachen Vorbereitung und der guten Haltbarkeit sind sie außerdem ideal zum Mitnehmen ins Büro oder als kleine selbstgemachte Aufmerksamkeit für Familie und Freunde.

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Nussschnecken einfrieren und aufbacken

Nussschnecken lassen sich wunderbar auf Vorrat backen. Lasse sie nach dem Backen vollständig auskühlen und friere sie anschließend luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate ein. Zum Aufbacken gibst du sie direkt aus dem Tiefkühler für 8–10 Minuten bei 160 °C Umluft in den Ofen. So schmecken sie fast wie frisch gebacken – perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt.

Wie bewahrt man Nussschnecken auf?

Lass die Nussschnecken vor dem Verpacken immer vollständig auskühlen. Andernfalls bildet sich Kondenswasser und der Blätterteig verliert seine Knusprigkeit.

Bei Zimmertemperatur halten sie sich luftdicht verpackt etwa 1 Tag.
Im Kühlschrank bleiben sie in einer gut verschlossenen Dose bis zu 3 Tage frisch.

Mein Tipp: Kurz vor dem Servieren die Nussschnecken 3–5 Minuten im Backofen aufwärmen. Dadurch wird der Blätterteig wieder herrlich knusprig und die Füllung angenehm weich.

Du suchst noch nach einem schnellen Rezept zum Nachmittagskaffee? Hast du mein Rezept für den schnellen Becherkuchen mit Nüssen schon auf meinem Foodblog entdeckt? Du magst es lieber schokoladig? Dann probier unbedingt meine saftigen Schokomuffins aus.

Wenn du mal mehr Zeit hast, dann probier doch unbedingt mein leckeres Rezept für Zimtschnecken einfach selbstgemacht.

Gutes Gelingen!