Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier trennen. Milch und Mehl glatt rühren und dann die Dotter langsam einrühren.
Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Kurz bevor der Schnee ganz steif ist, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz zugeben und fertig schlagen.
Den Schnee vorsichtig unter die Masse ziehen und die Rosinen untermischen.
Die Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Masse eingießen. Sobald der Boden goldgelb ist, die Pfanne auf der untersten Schiene im Backofen für ca. 15 min backen.
Die Pfanne rausnehmen (Vorsicht heiß!!) und die Masse vierteln. Die Teile wenden, mit ca. 1 EL Kristallzucker bestreuen und nochmals 10 - 15 min fertig backen. Sobald der Teig gar ist, diesen mit 2 Gabeln grob in Stücke reißen. Je nach Geschmack nochmal mit Kristallzucker bestreuen und servieren.