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Cremige Brokkolisuppe mit gerösteten Mandeln
Betty von Mundgefuehl.com
Diese cremige Brokkolisuppe ist das perfekte Feierabendessen, wenn es schnell gehen muss. Einfach, schnell, gesund und super lecker.
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Vorbereitung
10
Minuten
Min.
Zubereitung
25
Minuten
Min.
Gesamtzeit
35
Minuten
Min.
Gericht
Abendessen, Mittagessen, Suppen
Küche
Deutschland, Österreich, Schweiz
Portionen
4
Personen
Zutaten
1x
2x
3x
500
g
Brokkoli
200
g
Kartoffeln mehlig kochend
2
Zwiebeln
3
Knoblauchzehen
1
l
Gemüsebrühe
1
EL
Ghee
alternativ Pflanzenöl
100
ml
Sahne
Salz
20
g
Mandelblättchen
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Brokkoli schälen und samt Strunk in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und grob würfeln.
Ghee in einem Kochtopf erhitzen und Zwiebel darin anrösten bis er Farbe annimmt. Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
Brokkoli und Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 20 Minuten kochen lassen bis das Gemüse weich ist.
Inzwischen die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen. Dabei die Pfanne immer wieder schwenken.
Brokkolisuppe mit einem Pürierstab passieren und die Sahne zugeben. Mit Salz abschmecken und den Mandelblättchen servieren.
Stichworte
35 Minuten, Einfach, Familienessen, Gesund, Schnell
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