Die Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen.
Die Milch zugießen und verrühren.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Eier-Milch-Gemisch in die Pfanne gießen.
Kurz stocken lassen und mit einem Pfannenwender immer wieder von außen nach innen schieben. Anrichten und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch bestreuen.