etwas Trüffelöl(bitte unbedingt echtes Trüffelöl, kein synthetisches)
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Zubereitung
Die Eier aufschlagen und mit der Milch verrühren. Leicht pfeffern.
In einer breiten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen und die Eier zugeben. Solange rühren bis eine kompakte Masse entsteht (am besten mit einem Pfannenwender).
Den eingelegten Trüffel zugeben und nach Geschmack mit etwas Trüffelöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit etwas Schnittlauch bestreuen und mit Brot servieren.