Die Cherrytomaten waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Basilikum und Rucola ebenfalls waschen und trockentupfen.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und danach in Stücke reißen.
Die Pitabrote mit je em Esslöffel Pesto bestreichen und mit den Mozzarellastücken belegen. Die Tomatenscheiben darauf verteilen und für 12 - 15 Minuten im Ofen backen, bis der Rand der Pitabrote eine schöne Bräunung bekommen hat.
Die Pitabrote mit Basilikum und Rucola belegen.
Etwas Olivenöl drüberträufeln und mit Balsamicocreme verfeinern.