3 ½TLGewürzpaste für Gemüsebrühe selbst gemacht (oder 1 ¾ Gemüsesuppenwürfel (für je 0.5l))
10Petersilienblättchen
10gZitronenmelissenblätter
100gZwiebelnin Stücken
1Knoblauchzehe
40gButterin Stücken
15gWeizenmelglatt
125gWeißwein
200gSchlagobers 36% Fett(Sahne)
3-4ScheibenRoggenbrot
1ELButterschmalz
Zubereitung
Almkäse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
50 g Wasser, Kürbiskerne, ½ TL Gewürzpaste Petersilien- und Zitronenmelissenblätter in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Nochmals 15 Sek./Stufe 8 pürieren. Kräuterpüree in eine Schüssel umfüllen.
Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Mehl zugeben und 2 Min./120°C/rösten.
Wein zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.
700 g Wasser, 3 TL Gewürzpaste und Obers zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./98°C/Stufe 1 kochen.
Währenddessen das Brot in Würfel schneiden (1 cm) und in einer Pfanne auf dem Herd in Butterschmalz anrösten.
Ohne Messbecher 1 Min./80°C/Stufe 2 einstellen und geriebenen Almkäse löffelweise durch die Deckelöffnung zugeben, danach Messbecher einsetzen und 1 Min./Stufe 6-10 schrittweise ansteigend pürieren. Suppe abschmecken, in tiefen Tellern anrichten, je ca. 1 EL Kräuterpüree einrühren und mit geröstetem Brot servieren.
Stichworte Einfach, Familiengericht, mehrere Personen