250gKnödelbrot oder altbackenes Weißbrot klein gewürfelt
250mlMilch
3Eier
200gfrischer Spinat
100gBergkäse(oder eine andere würzige Sorte)
1große Zwiebel
2Knoblauchzehen
1ELÖl
4ELGrieß
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein würfelig schneiden.
Die Milch aufkochen und über das Knödelbrot gießen.
Die gehackte Zwiebel in heißem Öl anrösten, bis sie Farbe nimmt. Gegen Ende den Knoblauch kurz mitrösten und anschließend gemeinsam mit der Zwiebelmischung über das Knödelbrot geben.
Den Bergkäse reiben und den Spinat klein hacken. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten zum Knödelbrot geben, würzen und locker vermengen.
Mit nassen Händen Knödel formen und idealerweise im Dampfgarer dämpfen (bei 96°C ca. 25 min), denn da werden sie sehr fluffig. Natürlich können Sie auch herkömmlich im Salzwasser für ca. 20 min gekocht werden.
Butter zerlassen, die Knödel darin schwenken und mit Parmesan bestreuen.