Wir lieben unseren bunten Blattsalat, denn er ist gesund, steckt voller Vitamine und schmeckt einfach sooo lecker. Mit Bohnen, hart gekochten Eiern und als Topping crunchy Kürbiskernen macht er auch richtig satt. Meistens essen wir ihn als leichtes Mittag- oder Abendessen. Aber er eignet sich auch super zum Mitnehmen ins Büro. Ein gesundes Mealprep, das sich schnell vorbereiten und gut mitnehmen lässt. Hol dir gleich mein einfaches Blattsalat Rezept.
Die Zutaten für mein Blattsalat Rezept
Ich mag meine Salat ja immer sehr bunt und abwechslungsreich. Daher variiere ich die Sorten vom Blattsalat sehr gerne. Diesmal habe ich folgende Zutaten verwendet, die du in jedem Supermarkt bekommst:
- Salatmix Da kannst du entweder eine fertige Salatmischung nehmen oder dir deine Mischung selbst zusammenstellen. Perfekt eignen sich Feldsalat, Rucola, Eichblattsalat, junge Spinatblätter, Radicchio, Schnittsalat, Lollo Rosso, etc. Ich mische auch immer rote Blätter darunter, denn das sieht nicht nur optisch hübsch aus sondern versorgt uns auch rundum mit Vitalstoffen.
- Zwiebel Ich verwende eine rote Zwiebel, da diese etwas milder im Geschmack ist. Du kannst aber auch auf die milde Gemüsezwiebel zurückgreifen oder Lauchzwiebeln verwenden.
- Bohnen Meine absoluten Lieblinge sind ja die dicken steirischen Käferbohnen aus Österreich. Wenn du die aber nicht bekommen solltest, kannst du auch die weißen Riesenbohnen verwenden. Oder nimm einfach die Bohnen die du am liebsten magst.
- Eier Hart gekochte Eier bringen unglaublichen Geschmack in den Salat. Außerdem sättigen sie gut.
- Kirschtomaten Ich greife immer auf vollreife Kirschtomaten zurück.
- Sprossen Hier kannst du zum Beispiel rote Rettichsprossen, Kresse oder auch Keimlinge verwenden. Diese werten unseren Blattsalat nochmal zusätzlich mit Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen auf.
- Kürbiskerne Die bekommst du mittlerweile sogar schon bei den Diskontern.
- Sojasauce Da verwende ich am liebsten Shoju. Alternativ kannst du auch normale Sojasauce verwenden.
Für das Dressing verwende ich Olivenöl, roten Balsamico, Salz und eine Prise Zucker.
Rezeptempfehlung
Blattsalat selber machen – so geht’s
Dieses gesunde und schmackhafte Essen ist schnell zubereitet. Die genaue Anleitung samt Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept. Hier zeige ich dir schon vorab wie einfach die Zubereitung ist.
- Zutaten vorbereiten Zuerst kochen wir die Eier hart und lassen sie anschließend kurz auskühlen. Das kannst du natürlich auch schon am Vortag machen, dann bist du bei diesem Schritt schneller. Nach dem Schälen schneiden wir die Eier in Spalten. Danach waschen wir den Salat und Sprossen und lassen diese gut abtropfen. Die Kirschtomaten halbieren wir und die Zwiebel schneiden wir in Ringe. Die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Kürbiskerne anrösten Die Kürbiskerne werden in einer Pfanne ohne Fett angeröstet und dann mit Sojasauce abgelöscht. Kurz überkühlen lassen.
- Dressing zubereiten Dafür verrühren wir Öl, Essig mit Salz und einer Prise Zucker.
- Salat abmachen Zum Schluss geben wir alle Zutaten bis auf die Kürbiskerne in eine Schüssel und vermischen den Salat mit dem Dressing. Zuletzt bestreuen wir den Blattsalat mit den gerösteten Kürbiskernen.
So bringst du Variationen in den Blattsalat
Wenn du Abwechslung auch so liebst wie ich dann ändere doch mal die Zutaten für deinen Salat und schon hast du ein neues Gericht. Hier habe ich einige Ideen für dich.
- Variiere bei den Dressings und mach deinen Salat zum Beispiel mal Balsamico Dressing oder Honig-Senf-Dressing ab.
- Gib mal Thunfisch oder Makrele mit Lauchzwiebeln statt Eiern und Bohnen in den Salat.
- Hast du schon mal Blattsalat mit gebackenem Schafskäse probiert? Das ist ein wirklicher Genuss! Der Schafskäse gelingt besonders gut wenn du eine Heißluftfritteuse hast.
- Wenn du altbackenes Brot zuhause hast, mach dir damit doch Croutons und pimpe damit deinen Salat.
- Kerne und Saaten wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Nüsse schmecken auch besonders gut und bringen wertvolle ungesättigte Fettsäuren in unser Essen.
Rezeptempfehlung
Rezeptempfehlung
Wenn euch dieser Salat zu wenig ist, dann gefällt euch bestimmt mein Rezept für den klassischen Kartoffelsalat mit Essig und Öl. Auf meinem Foodblog findet ihr unter der Kategorie Vorspeisen und Salate viele weitere Salatrezepte.
Du suchst ein leckeres Rezept für ein Salatdressing? Dann probier doch meine Vinaigrette ganz einfach.
Bunter Blattsalat mit Biss
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Zutaten
- 120 g bunter Salatmix (z.B. Feldsalat, Rucola, Schnittsalat, Lollo Rosso, Spinat etc.)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 200 g steirische Käferbohnen aus der Dose alternativ weiße Riesenbohnen
- 2 Eier
- 12 vollreife Kirschtomaten
- 1 Handvoll rote Rettichsprossen
Kürbiskerne Topping
- 4 EL Kürbiskerne natur
- 1 Schuss Sojasauce
Dressing
- 3 EL natives Olivenöl
- 4-5 EL roter Aceto Balsamico
- Salz
- Prise Zucker
Zubereitung
- Die Eier 10 min hart kochen, abschrecken und schälen. Danach in Spalten schneiden.2 Eier
- Den Salat und die Sprossen waschen, gut trockenschleudern und in eine Schüssel geben.120 g bunter Salatmix (z.B. Feldsalat, Rucola, Schnittsalat, Lollo Rosso, Spinat etc.)
- Die Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden und zum Salat geben. Die Käferbohnen abtropfen lassen, die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls zum Salat geben.1 kleine rote Zwiebel, 200 g steirische Käferbohnen aus der Dose, 12 vollreife Kirschtomaten
- Für das Topping die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten bis sie zu platzen beginnen. Dann mit einem Schuss Sojasauce ablöschen, sofort vom Herd nehmen, in der Pfanne etwas hin und her schwenken und auskühlen lassen.4 EL Kürbiskerne natur, 1 Schuss Sojasauce
- Das Öl und den Essig mit (wenig) Salz und einer Prise Zucker zu einem Dressing anrühren und den Salat damit abmachen.3 EL natives Olivenöl, 4-5 EL roter Aceto Balsamico, Salz, Prise Zucker
- Zum Schluss mit Rettichsprossen, Eiern und gerösteten Kürbiskernen garnieren.1 Handvoll rote Rettichsprossen
