Zuletzt überarbeitet am 22.10.2025
Du willst Käsespätzle selber machen? Kein Problem! Dieses einfache Käsespätzle Rezept zeigt dir, wie du in kurzer Zeit würzige Käsespätzle mit knusprigen Röstzwiebeln zubereitest ohne großen Aufwand. Ein Klassiker der österreichischen und süddeutschen Küche, den du garantiert öfter kochen wirst!
Rezeptempfehlung
Darum lieben wir dieses Käsespätzle Rezept
- Sie wecken Erinnerungen an den Skiurlaub, denn sie schmecken wie auf der Skihütte.
- Die selbst gemachten Käsespätzle mit Röstzwiebeln stehen samt Röstzwiebeln in 30 Minuten am Tisch.
- Für den Spätzleteig brauchst du nur wenige Zutaten, die du im Vorrat hast. Die restlichen Zutaten bekommst du in jedem Supermarkt.
- Im Alltag ist es ein schnelles Feierabendgericht für die ganze Familie.
- Mit diesem Käsespätzle Rezept hast du ein tolles Grundrezept, das du als Basis für andere Gerichte verwenden kannst.
- Du hast ein frisch gekochtes Essen völlig frei von künstlichen Zusatzstoffen wie Konservierungsmittel oder Aromen.
- Es ist obendrein ein sehr günstiges Essen.
Rezeptempfehlung
Warum Spätzle selber machen?
Selbstgemachte Spätzle mit Käse sind einfach unschlagbar! Wenn du Spätzle selber machst, bestimmst du ganz genau, welche Zutaten hineinkommen. Ganz ohne Zusätze oder Fertigteige. Frisch zubereitet sind sie herrlich zart, haben Biss und nehmen die Soße oder den Käse besonders gut auf.
Außerdem geht’s schneller, als viele denken: Mit einem Spätzlehobel oder einer Presse sind die Teigstreifen in wenigen Minuten im Topf. Und das Ergebnis schmeckt einfach authentischer. Besonders bei Käsespätzle, wo der Geschmack der frischen Spätzle perfekt mit dem würzigen Käse und den knusprigen Röstzwiebeln harmoniert.
Einmal ausprobiert, wirst du Spätzle garantiert immer selbst machen. Versprochen!
Rezeptempfehlung
Zutaten für Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Für dieses Rezept brauchst du nur einfache, klassische Zutaten. Perfekt, wenn du Käsespätzle selber machen möchtest, die schmecken wie bei Oma.
- Mehl Ich habe Dinkelmehl der Type 630 verwendet. Mit normalem Weizenmehl klappt es auch.
- Eier Da greife ich immer zu Bio-Eiern der Größe M.
- Käse Am besten schmecken uns die Käsespätzle mit einem gereiften und würzigen Käse wie Bergkäse, Appenzeller oder Emmentaler.
- Butter Darin schwenken wir die Spätzle mit Käse.
- Zwiebeln
- Salz
- Öl Am besten ein neutrales Pflanzenöl sie Maiskeim- oder Rapsöl verwenden.
Optional kannst du noch frischen Schnittlauch zum Servieren verwenden. Als Beilage empfehle ich Omas Spitzkohlsalat oder einen knackigen Blattsalat.
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So machst du Röstzwiebeln – knusprig und goldbraun
Knusprige Röstzwiebeln sind das i-Tüpfelchen auf jeder Portion Käsespätzle – sie bringen Aroma, Crunch und dieses herrlich herzhafte Finish. Du fragst dich: Warum Röstzwiebeln selber machen? Na, ganz einfach: Selbstgemachte Röstzwiebeln schmecken intensiver, sind frei von Zusätzen und passen perfekt zu hausgemachten Käsespätzle. Außerdem kannst du selbst bestimmen, wie dunkel oder mild sie werden – ganz nach deinem Geschmack.
- Zwiebeln vorbereiten Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe oder Halbringe. Je dünner die Scheiben, desto knuspriger werden die Röstzwiebeln.
- Mehlieren Wälze die Zwiebelringe leicht in etwas Mehl. Das sorgt später für eine goldene, gleichmäßige Kruste. Du kannst dafür Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden.
- Anbraten Erhitze in einer Pfanne Ghee oder Öl . Gib die bemehlten Zwiebelringe porionsweise hinein und brate sie bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Abtropfen lassen Nimm die fertigen Röstzwiebeln aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird.
Mein Tipp: Wenn du die Röstzwiebeln auf Vorrat machen möchtest, kannst du sie im Backofen bei 80 °C für ein paar Minuten nachtrocknen. So bleiben sie lange knusprig!
So einfach kannst du Spätzle selber machen
Nachdem wir nun schon die knusprigen Röstzwiebeln gemacht haben, geht’s nun ruck zuck zum Spätzle selber machen. Hier erkläre ich dir nochmal in wenigen Schritten, wie du ganz einfach Käsespätzle machen kannst. Die genaue Anleitung findest du nochmal im Rezeptteil.
Teig anrühren Mehl, Salz, Wasser und Eier miteinander verrühren bis ein zäher, dickflüssiger Teig entstanden ist.
Spätzle kochen Den Teig mit einem Spätzlehobel sofort in kochendes Salzwasser reiben und ca. 1 Minute lang kochen.
Spätzle abtropfen lassen Die Spätzle abgießen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Spätzle mit Käse vermischen Butter in einer Pfanne zerlassen und Spätzle darin nochmals erwärmen. Den geriebenen Käse untermengen. Mit Zwiebelringen und Schnittlauch servieren.
Welcher Käse für Käsespätzle?
Wichtig ist, dass du einen gut gereiften Käse mit kräftigem Aroma verwendest, damit die Käsespätzle einen würzigen Geschmack entwickeln können. Am liebsten verwende ich dafür einen lange gereiften Bergkäse (12-24 Monate). Alternativ kannst du auch Appenzeller, Greyerzer, Emmentaler oder gereiften Gouda verwenden. Es sollte in jedem Fall ein würziger Hartkäse sein.
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Wozu passen Spätzle?
Bei uns gibt es Käsespätzle mit Röstzwiebeln als Hauptgericht. Dazu lieben wir frischen knackigen Salat. Wie zum Beispiel den einfachen Gurkensalat mit Essig und Öl. Du kannst aber mein Grundrezept für Spätzle verwenden, um aus daraus eine Beilage zu machen. Dafür brauchst du nur die Spätzle nach Rezept herstellen (Grundrezept ohne Käse und Schnittlauch) und servierst sie als Beilage zu Gulasch, Fleischgerichten oder Gerichten mit Sauce. Sie passen zum Beispiel sehr gut zu den Hühnerrouladen in würziger Sauce oder meinem Rezept für Hühnerfrikassee schnell und einfach.
Kann man Käsespätzle aufwärmen?
Ja, man kann Käsespätzle mit Röstzwiebeln aufwärmen. Der Käse bleibt bei nochmaligem Aufwärmen gerne am Pfannenboden kleben. Daher sollten du die Käsespätzle nur langsam aufwärmen und eventuell noch einen Esslöffel Butter dazugeben.
Wenn du mehr Rezepte mit Spätzle haben möchtest, dann probier doch mal mein Rezept schnelle vegetarische Spätzlepfanne auf meinem Foodblog.
Gutes Gelingen!
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Käsespätzle mit Röstzwiebeln einfach selber machen
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Kochzubehör
Zutaten
Zutaten Spätzle
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 375 ml Wasser
- 1,5 TL Salz
- 200 g Bergkäse oder Appenzeller
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 EL Butter
Zutaten Röstzwiebeln
- 2 Zwiebeln mittlere Größe
- 2 EL Mehl
- 150 ml Öl
Zubereitung
- Für die Röstzwiebeln die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen und zur Seite legen.
- Einen kleinen hohen Topf mit dem Öl erhitzen und die Zwiebelringe partienweise darin goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Seite stellen.
- Für die Spätzle einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Käse reiben und Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Mehl mit Wasser, Eiern und Salz vermischen und nur kurz verrühren bis ein zäher Teig entstanden ist.
- Den Teig gleich mithilfe eines Spätzlehobels in das kochende Salzwasser reiben und ca. 1 Minute kochen lassen. Sobald sie nach oben steigen sind sie fertig. Dann abgießen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Spätzle dazugeben und mit dem Käse darin schwenken. Mit Schnittlauch und Röstzwiebeln anrichten.
