Nudeln mit Pesto Rosso gibt es bei uns oft als Feierabendessen wenn es schnell gehen muss. Es braucht nur wenige Zutaten und nur 10 Minuten Zubereitungszeit. Geht schneller als die Nudeln gekocht sind 😉 Selbst gemachtes rotes Pesto schmeckt einfach so gut.
Die Zutaten für Pesto Rosso
Das Schöne an diesem Pasta Rezept ist – du brauchst dafür nur wenige Zutaten. Ich habe die Zutaten für das rote Pesto immer zu Hause auf Vorrat. So kann ich spontan kochen ohne dafür einkaufen gehen zu müssen. Denn Nudeln habe ich sowieso immer im Haus 🙂
Diese Zutaten brauchst du für mein einfaches Pesto Rosso Rezept
Pinienkerne Ich liebe ihren charakteristischen Geschmack im Pesto.
Getrocknete Tomaten in Öl Sie sind sehr geschmacksintensiv und geben dem roten Pesto seine Farbe. Ich verwende sie auch gerne zum Würzen von allen möglichen Pastagerichten wie z.B. die Penne mit Tomaten Ricotta Sauce.
Parmesan Ich verwende gerne länger gereifte Sorten, da sie intensiver im Geschmack sind. Aber Parmesan bitte nur frisch gerieben!
Olivenöl Da bin ich heikel und verwende nur hoch qualitatives Olivenöl kalt gepresst. Du wirst sehen, man schmeckt den Unterschied.
Knoblauch Der bringt nochmal die richtige Würze in unser Pesto Rosso.
Salz Mit Salz wird zum Schluss abgeschmeckt.
Rotes Pesto selber machen ist so einfach
Du wirst sehen, dieses Pesto Rosso herzustellen ist wirklich ein Kinderspiel. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Hier zeige ich dir nochmal die simple Zubereitung in 3 Schritten:
- Pinienkerne rösten Diese werden in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet. So können sich die leckeren Röstaromen entwickeln. Und das bringt ordentlich Geschmack in unser rotes Pesto.
- Zutaten vorbereiten Dafür hebe ich die Tomaten aus dem Öl und hacke sie mit dem Knoblauch grob. Das Öl der Tomaten kann gerne dran bleiben, denn das gibt Geschmack! Danach reibe ich den Parmesan frisch.
- Zutaten pürieren und abfüllen Das funktioniert am besten in einem Cutter. Ich püriere die Zutaten mit dem Olivenöl bis es eine rote Paste geworden ist. Diese wird dann in sterile (!) Schraubgläser abgefüllt und mit Olivenöl aufgefüllt.
Meine 3 Gelingtipps für Pesto Rosso
- Achte auf Sauberkeit Selbst bei leichten Verunreinigungen kann das Pesto schimmeln. Das wäre schade um die Arbeit und die Zutaten. Damit das nicht passiert, sterilisiere ich die Gläser immer bevor ich das Pesto einfülle. Dafür gebe ich die Gläser für ca. 10 Minuten in den 100 Grad heißen Backofen. Die Deckel übergieße ich mit kochend heißem Wasser und lasse sie einige Minuten im Wasser liegen.
- Verwende nur hochwertige Zutaten Gerade bei Gerichten mit wenigen Zutaten schmeckst du den Unterschied sofort. Achte daher auf gute Qualität deiner Zutaten. Je besser die Zutaten desto besser schmeckt das Pesto.
- Nudeln mit rotem Pesto genießen Wenn du die Nudeln kochst, nimm am Ende der Kochzeit unbedingt etwas Kochwasser der Nudeln zur Seite. Dann verrührst du das Pesto mit etwas Kochwasser. Das hat 2 Vorteile: Zum Einen erwärmst du so das Pesto und musst es nicht kalt über die Nudeln geben. Und zum anderen wird das rote Pesto mit dem Kochwasser schön sämig und verbindet sich gut mit den Nudeln.
Das rote Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche.
Du kannst dein Pesto aber auch zum Würzen von Gerichten verwenden. Es passt zum Beispiel super in den mediterranen Nudelsalat. Wenn du dein Pesto künftig immer selber machen möchtest, dann musst du mein Bärlauch Pesto ausprobieren. Super lecker und jeden Frühling Pflicht. Eine weitere schnelle Idee für Pasta sind die schnellen Spaghetti alla Puttanesca. Klick dich doch durch meinen Foodblog und lass dich von den vielen Rezeptideen inspirieren.
Viel Spaß!
Pesto Rosso selber machen – so einfach geht's
Zutaten
- 60 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Tomaten in Öl
- 50 g Parmesan
- 6 EL Olivenöl plus etwas mehr zum Auffüllen
- Salz
Zubereitung
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten und anschließend kurz überkühlen lassen.
- Die Tomaten aus dem Öl heben und grob hacken (das Öl mit verwenden!) Den Parmesan reiben. Den Knoblauch abziehen und grob hacken und in einen Cutter geben.
- Im Cutter zu einer Paste pürieren. Das Pesto Rosso in sterilisierte Gläser geben und mit Olivenöl übergießen, bis es ganz bedeckt ist.
- Das Pesto rosso hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche.
