Der Flammkuchen Elsässer Art ist ein beliebter Klassiker in der französischen Küche. Und das nicht ohne Grund. Der knusprig dünne Boden bekommt ein Topping aus Speck, roten Zwiebeln und Schmand. Eine himmlische Kombination, die der ganzen Familie schmeckt. Der Elsässer Flammkuchen ist mit nur 5 Zutaten im Handumdrehen zubereitet und ein tolles Abendessen ohne viel Aufwand. Ein einfaches aber sehr köstliches Gericht, wenn es schnell gehen muss. Hol dir daher gleich mein einfaches Elsässer Flammkuchen Rezept.
5 Zutaten für mein Elsässer Flammkuchen Rezept
In einem Haushalt mit 2 Kindern muss es oft schnell gehen, daher greife ich gerne auf Flammkuchenteig aus dem Kühlregal zurück. Der hat eine sehr gute Qualität und erleichtert mir das Leben an stressigen Tagen.
Weiters brauchen wir diese einfachen Zutaten:
- Flammkuchenteig Fertiger Flammkuchenteig kommt meist als Rolle auf Backpapier. Perfekt fürs Backblech und schnell in Stücke geschnitten. Alternativ gibt’s kleine Flammkuchenböden, ideal für Einzelportionen: So kann jeder seinen Flammkuchen nach Lust und Laune belegen.
- Rote Zwiebel In meiner Version des Flammkuchen Elsässer Art greife ich auf rote Zwiebeln zurück. Denn sie entwickeln im Ofen ein wunderbares Aroma. Das schmeckt mir persönlich viel besser als mit weißen Zwiebeln.
- Speckwürfel Das finde ich unglaublich praktisch. So ersparst du dir das Schneiden und bist bei der Zubereitung noch schneller.
- Schmand Als Basis für den Belag nehme ich Schmand. Denn so wird der Belag schön cremig. Du kannst aber auch Sauerrahm oder Crème fraîche verwenden.
- Salz
- Pfeffer
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Woher kommt Flammkuchen?
Der Flammkuchen, französisch Tarte flambée, stammt aus dem Elsass. Ursprünglich nutzten Bauern einen dünn ausgerollten Teig, um die Hitze des Holzofens zu testen. Sie belegten ihn mit Speck, Zwiebeln und Rahm. Heute ist Flammkuchen ein beliebtes Gericht in Frankreich und Deutschland.
Wusstest du schon? Im Unterschied zum Pizzateig wird für den Flammkuchenteig keine Hefe verwendet. Es ist also kein Teig, der Gärhilfen benötigt, um aufzugehen. Er ist daher auch viel flacher als Pizzateig und dadurch auch knuspriger.
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Elsässer Flammkuchen zubereiten – so einfach geht’s
Die Zubereitung ist absolut einfach und auch für Kochanfänger gut geeignet. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Hier zeige ich dir aber vorab die einfache Zubereitung in 3 Schritten:
- Zwiebeln schneiden Der Elsässer Flammkuchen schmeckt am besten wenn du die Zwiebeln in ganz feine Ringe schneidest.
- Schmand vorbereiten Den Schmand würze ich (vorsichtig) mit Salz und Pfeffer und rühre alles glatt. Nimm nicht zu viel Salz, da der Speck schon gesalzen ist.
- Flammkuchen belegen und backen Den ausgerollten Flammkuchenteig bestreiche ich mit Schmand. Dann verteile ich den Speck und die Zwiebel darüber und backe den Flammkuchen ca. 20 Minuten im Ofen.
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Häufige Fragen zum Flammkuchen Elsässer Art
Der klassische Flammkuchenteig kommt ohne Hefe aus. Er besteht nur aus Mehl, Wasser, Salz und etwas Öl. Dadurch wird er besonders dünn und knusprig. Hefeteig oder Blätterteig sind moderne Abwandlungen, aber im Original Elsässer Flammkuchen steckt kein Triebmittel.
Ja, das geht schnell und schmeckt lecker, ist aber nicht original Elsässer Art. Blätterteig ist buttriger und blättrig, während klassischer Flammkuchenteig knusprig-dünn und neutral im Geschmack ist.
Flammkuchenteig ist dünner, oft ohne Hefe und ohne Fett. Pizzateig enthält meist Olivenöl und ist etwas dicker und weicher.
Der Teig sollte sehr dünn ausgerollt werden (wenn er selbst gemacht ist). Am besten bäckt man ihn bei hoher Temperatur (mindestens 250 °C) auf einem vorgeheizten Backstein oder Blech. Besonders knusprig wird der Flammkuchen wenn du ihn auf der untersten Schiene deines Backofens bäckst.
Ja, den Speck kann man durch Räuchertofu, gebratene Pilze oder Gemüse ersetzen. Klassisch ist er aber mit Speck und Zwiebeln belegt.
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Flammkuchen Elsässer Art mit roten Zwiebeln
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Zutaten
- 1 Rolle Flammkuchenteig
- 200 g rote Zwiebel
- 100 g Speckwürfel alternativ Bacon
- 200 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 250° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.200 g rote Zwiebel, 100 g Speckwürfel
- Dann den Schmand mit wenig Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren (Speck enthält schon viel Salz).200 g Schmand, Salz, Pfeffer
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Schmand mit einem Löffel auf dem Teig verteilen und zuerst mit dem Speck und dann mit den Zwiebelringen belegen.1 Rolle Flammkuchenteig
- Im Ofen ca. 20 Minuten auf der untersten Ebene backen. Den Flammkuchen in den letzen Minuten gut beobachten, da er dann sehr schnell verbrennen kann.
