Zuletzt überarbeitet am 29.09.2025
Gesunde Dinkelkekse sind die perfekte Alternative zu klassischen Plätzchen mit viel Zucker und Weißmehl. Besonders beliebt sind dabei die Dinkelkekse nach Hildegard von Bingen, die schon im Mittelalter für ihre wohltuende Wirkung bekannt waren. Mit wertvollem Dinkelvollkornmehl, wenig Zucker und aromatischen Gewürzen wie Muskat, Zimt und Nelken entstehen Kekse, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch Körper und Seele guttun.
Ob als traditionelle Nervenkekse, gesunde Weihnachtsplätzchen oder kleiner Snack für zwischendurch – dieses Rezept bringt die Klostertradition von Hildegard von Bingen in deine Küche und zeigt, wie unkompliziert sich gesunde Kekse selber backen lassen.
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Warum Dinkel und Hildegard von Bingen?
Du fragst dich vielleicht warum Dinkel und was sind Nervenkekse? Dinkel gilt seit Jahrhunderten als besonders bekömmliches Getreide. Er enthält wertvolle Proteine, Ballaststoffe und Mineralstoffe, die Körper und Verdauung unterstützen. Dinkelvollkornmehl ist daher eine gesunde Alternative zu Weißmehl und bildet die Basis für unsere aromatischen Kekse.
Hildegard von Bingen empfahl Dinkel und bestimmte Gewürze wie Muskat, Zimt und Nelken nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer positiven Wirkung auf Körper und Seele. Ihre traditionellen Nervenkekse sollten laut ihr beruhigend und stärkend wirken. Ideal, um Stress zu reduzieren und das Wohlbefinden zu steigern. So verbinden unsere Dinkelkekse nach Hildegard von Bingen Genuss mit einer jahrhundertealten Backtradition, die nicht nur zu Weihnachten, sondern das ganze Jahr über schmeckt.
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Die Zutaten für gesunde Dinkelkekse
Ich dachte immer gesunde Weihnachtsplätzchen backen wäre unmöglich. Darum habe ich so lange an meinem Dinkelkekse Rezept herumexperimentiert, bis das Ergebnis für mich lecker war. Dabei konnte ich die Zuckermenge deutlich reduzieren. Ich habe auch die Menge an Muskat etwas reduziert, da es doch recht intensiv schmeckt.
Diese Zutaten brauchen wir für die Kekse mit wenig Zucker:
- Dinkelvollkornmehl Das bekommst du mittlerweile sogar in jedem Diskounter.
- Vollrohrzucker Ich verwende ihn gerne zum Backen gesunder Kekse.
- Butter Bitte unbedingt das Naturprodukt Butter verwenden und keine Margarine.
- Milch Da habe ich zur normalen Vollmilch gegriffen.
- Nelken, Muskat und Zimt Ich habe alle Gewürze in gemahlener Form verwendet.
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Einfache Zubereitung für Hildegard von Bingen Kekse
Die gesunden Dinkelkekse schmecken nicht nur zu Weihnachten. Sie eignen sich auch perfekt für zwischendurch oder als gesunde Nascherei mit wenig Zucker für Kinder. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Wie einfach die Zubereitung der Nervenkekse ist, zeige ich dir gleich hier:
- Trockene Zutaten vermengen Dafür mische ich Mehl mit Zucker und Gewürzen.
- Teig kneten und rasten lassen Danach gebe ich die Milch dazu und verknete alles zu einem glatten Teig. In Frischhaltefolie gepackt, lasse ich den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Teig ausrollen und Kekse ausstechen Dann rolle ich den Teig ca. 4 mm dick aus und steche Kekse aus.
- Kekse backen Zum Schluss bestreiche ich die Kekse mit Wasser und backe sie ca. 7-9 Minuten bis sie knusprig sind.
Was habe ich gesagt? So schnell kann man gesunde und einfache Dinkelkekse backen. Vor allem ist das Dinkelkekse Rezept super schnell und man weiß was drin ist. Kein Palmfett, keine Zusatzstoffe, keine künstlichen Aromen – nur Gesundes. Und dann ist der Griff in die Plätzchendose auch nicht mehr so schlimm 😉 Sehr weihnachtlich schmeckt dazu mein Apfelpunsch ohne Alkohol.
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Eine Sorte Kekse ist dir zu wenig? Das verstehe ich… wie wäre es mit Linzer Schnitten? Um diese in Weihnachtskekse umzufunktionieren, musst du sie nur in kleinere Stücke schneiden und fertig sind die Kekse mit Suchtfaktor. Lieber Zimtsterne oder Butterplätzchen? Ich finde Engelsaugen auch immer furchtbar lecker. Oder du schaust dir gleich mal meine Sammlung unsere liebsten Plätzchen zu Weihnachten an.
Gutes Gelingen!
Du hast mein Dinkelkekse Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung und deinen Kommentar im Kommentarfeld.
Gesunde Dinkelkekse nach Hildegard von Bingen
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Kochzubehör
Zutaten
- 325 g Dinkelvollkornmehl
- 82 g Vollrohrzucker
- 125 g Butter
- 100 ml lauwarme Milch
- 1 TL Nelken gemahlen
- ½ TL Muskat
- 1½ TL Zimt
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl mit dem Zucker und den Gewürzen vermischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl verkneten. Die Milch zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.325 g Dinkelvollkornmehl, 82 g Vollrohrzucker, 100 ml lauwarme Milch, 1 TL Nelken gemahlen, ½ TL Muskat, 1½ TL Zimt, 125 g Butter
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen.
- Die Kekse mit Wasser bepinseln und im Backrohr je nach Dicke der Kekse ca. 7-9 min backen.
Klasse Kekse als Herz für meine Mutter Hildegard zum Muttertag
Lieber Richard, vielen lieben Dank für das tolle Feedback! Ich freue mich sehr, dass die Kekse für deine Mama Hildegard gut angekommen sind. Eine tolle Idee übrigens 🙂
Herzlichen Gruß
Betty
Wie lange sind die Kekse haltbar?
Liebe Anita, kühl und trocken gelagert kannst du die Kekse ca. 4 Wochen aufbewahren. Am besten in einer luftdichten Dose.
Gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Betty
Superlecker
Ich habe sogar nur 55gr.Zucker genommen.Top.Mache ich wieder
Liebe Kerstin, das freut mich 🙂 Die kann man ja auch irgendwie das ganze Jahr über knabbern… dafür muss nicht Weihnachten sein.
Alles Liebe
Betty