Das originale Bircher Müsli Rezept nach Dr. Bircher-Benner wird bereits am Vorabend vorbereitet. Dafür werden die Haferflocken mit heißer Milch übergossen und über Nacht bei Raumtemperatur quellen gelassen. Am nächsten Morgen kommen geriebener Apfel und zerdrückte Banane dazu. Die Banane sorgt für eine natürliche Süße und macht das Bircher Müsli cremig – ganz ohne Kochen oder großen Aufwand. Einfaches Bircher Müsli Overnight Rezept.
Rezeptempfehlung
Zutaten für Bircher Müsli Rezept
Ich mag morgens keinen Stress, daher lasse ich das Müsli über Nacht einweichen. Die frischen Zutaten gebe ich dann morgens vor dem Essen dazu.
Diese Zutaten brauchst du:
- Haferflocken Ich liebe Haferflocken, denn sie liefern wertvolle Ballaststoffe und wirken sich positiv auf Cholesterin und Blutzucker aus.
- Milch Du kannst Milch oder eine pflanzenbasierte Milch z.B. aus Hafer, Soja oder Mandeln verwenden.
- Leinsamen Ich schrote Leinsamen immer frisch, damit der Körper die gesunden Nährstoffe wie Omega-3-Fette und Ballaststoffe besser aufnehmen kann.
- Flohsamen Mit genügend Flüssigkeit quillt er im Darm auf und wirkt so verdauungsfördernd.
- Joghurt Ich verwende am liebsten cremigen Joghurt mit einem Fettanteil von 3,5 %.
- Obst Äpfel und Bananen machen unser Müsli schön cremig. Für das Topping kannst du Beeren, Kiwi oder anderes Obst deiner Wahl nehmen.
- Walnüsse Die Hälfte der Walnüsse mahle ich und die andere gebe ich als Topping auf das Müsli.
- Honig Den verwende ich zum Süßen.
- Rosinen Achte darauf, umgeschwefelte Rosinen zu verwenden. Alternativ kannst du auch anderes Dörrobst verwenden.
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Bircher Müsli overnight in 3 Schritten
Die genaue Anleitung samt Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Hier zeige ich dir die einfache Zubereitung in 3 Schritten:
- Haferflocken über Nacht quellen lassen Dafür übergieße ich die Haferflocken mit heißer Milch und gebe einen Deckel drauf. Dann lasse ich das Ganze über Nacht stehen, damit die Haferflocken quellen können.
- Äpfel, Bananen und Joghurt zugeben Die Äpfel erst kurz vor dem Essen reiben und sofort untermischen. Danach die Banane dazugeben und mit einer Gabel zerdrücken. Danach das Joghurt, Nüsse, Flohsamen und Rosinen zugeben und mit Honig abschmecken.
- Mit Obst garnieren und gleich servieren.
Der Overnight Trick – warum heiße Milch?
Damit das Bircher Müsli besonders cremig wird, werden die Haferflocken mit heißer Milch übergossen. So quellen sie schneller und gleichmäßiger als mit kalter Milch. Anschließend lässt du sie über Nacht bei Raumtemperatur stehen, denn im Kühlschrank verläuft der Quellvorgang deutlich langsamer. Am nächsten Morgen sind die Haferflocken angenehm weich und haben die typische cremige Konsistenz.
Banane und Apfel – warum diese Kombi so cremig macht
Die zerdrückte, reife Banane verbindet die Zutaten zu einer natürlich süßen und herrlich cremigen Masse. Der frisch geriebene Apfel sorgt für Frische und eine angenehme Säure. Am besten rührst du ihn sofort unter das Müsli, damit er nicht braun wird und sein volles Aroma behält.
5 Gründe für Birchermüsli Overnight
- Es ist einfach und schnell zu machen.
- Bircher Müsli ist gesund und voller Ballaststoffe. Daher ist es gut für die Verdauung.
- Es gibt uns Kraft und Energie für den Tag und hält uns lange satt.
- Mein Bircher Müsli ist besonders cremig.
- Ich lasse das Müsli über Nacht einweichen und stelle es am nächsten Morgen stressfrei fertig.
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Leinsamen frisch schroten – warum?
Leinsamen solltest du möglichst frisch schroten, da der Körper ganze Leinsamen oft unverdaut wieder ausscheidet. Erst durch das Schroten werden die wertvollen Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe optimal verfügbar. Am besten schrotest du die Samen direkt vor der Verwendung, zum Beispiel in einer Kaffeemühle, denn frisch geschroteter Leinsamen oxidiert schnell und verliert dadurch an Qualität.
Bircher Müsli vegan zubereiten
Für eine vegane Variante lässt sich das Bircher Müsli ganz einfach anpassen. Ersetze die Milch durch Hafer- oder Mandelmilch und verwende statt Joghurt eine pflanzliche Alternative auf Soja- oder Kokosbasis. Honig kannst du problemlos durch Ahornsirup ersetzen. Alle übrigen Zutaten sind bereits von Natur aus vegan.
Was ist das Bircher Müsli Original?
Das Original Bircher Müsli wurde von einem Schweizer Arzt namens Maximilian Bircher-Brenner entwickelt. Er hat es erfunden, um seinen Patienten eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit zu geben. Es besteht hauptsächlich aus Haferflocken, geriebenem Apfel, Nüssen, Zitronensaft und Milch oder Joghurt. Das Ganze wird über Nacht eingeweicht, damit es am nächsten Morgen schön weich ist. Es ist eine leckere und gesunde Frühstücksoption, die viel Energie liefert und gut für die Verdauung ist.
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Warum uns Bircher Müsli lange satt hält
Ich habe immer wieder die Erfahrung gemacht, dass ich nach einem „normalen“ Frühstück mit z.B. einem Marmeladebrot (nicht Vollkorn) sehr schnell wieder hungrig werde.
Beim Bircher Müsli, das viele Ballaststoffe enthält, ist das ganz anders. Da halte ich locker bis Mittag durch und muss nicht zwischendurch etwas snacken. Dafür sind mitunter die unverdaulichen Pflanzenfasern verantwortlich, die im Magen aufquellen und uns so schneller signalisieren, dass wir satt sind. Weiters verlangsamen die Ballaststoffe im Dünndarm die Aufspaltung der Kohlenhydrate in Glukose. Das wirkt sich wiederum günstig auf unseren Blutzucker aus, der dadurch langsamer ansteigt. Die Folge davon? Wir sind länger satt. Durch das Einweichen werden die Haferflocken verträglicher und sind leichter verdaulich. Auch das Quellen des Leinsamen wirkt sich positiv auf das Mikrobiom aus. Die sich dabei bildenden Schleimstoffe sind für unseren Darm sehr wichtig.
Was du unbedingt beachten solltest: Bei der Einnahme von Leinsamen und Flohsamen solltest du darauf achten, ausreichend Flüssigkeit zu dir zu nehmen. Sonst fördert das nicht die Verdauung sondern kann sogar zu Verstopfung führen.
Eiweiß wirkt sich zusätzlich positiv auf unser Sättigungsgefühl aus. Daher bereite ich mein Müsli immer mit Milch und Joghurt zu.
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Soll es doch lieber etwas Herzhaftes zum Frühstück sein? Dann probier doch mal mein Rührei mit Trüffel oder Strammer Max vegetarisch mit Avocado, Tomaten und Spiegelei. Den Süßschnäbeln unter euch kann ich die French Toast Rolls mit Nutella, Pancakes oder Belgische Waffeln ans Herz legen.
Klick dich durch meinen Foodblog, da findest du noch viel mehr Ideen für gesunde, leichte Rezepte.
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Bircher Müsli Overnight – mit Früchten und Nüssen
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Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 400 ml Milch (oder Hafer- oder Mandelmilch)
- 4 EL Leinsamen
- 2 EL Flohsamen
- 1 Naturjoghurt
- 2 Äpfel
- 1 sehr reife Banane
- 4 EL Walnüsse grob gehackt
- 4 EL Walnüsse gemahlen
- 2-3 EL Honig oder Ahornsirup
- 4 EL Rosinen
- 2 Handvoll gemischte Früchte
Zubereitung
- Am Vorabend die Haferflocken und den Leinsamen mit heißer Milch übergießen, abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur quellen lassen.100 g Haferflocken, 4 EL Leinsamen, 400 ml Milch
- Morgens die beiden Äpfel schälen und fein reiben. Sofort zu den Haferflocken geben und unterrühren. Die Banane mit einer Gabel grob zerdrücken und ebenfalls unter die Haferflocken mischen. So wird das Bircher Müsli schön cremig.2 Äpfel, 1 sehr reife Banane
- Zum Schluss Naturjoghurt, Walnüsse (grob und gemahlen), Rosinen, Flohsamen und Honig untermischen und abschmecken.2 EL Flohsamen, 1 Naturjoghurt, 4 EL Walnüsse grob gehackt, 4 EL Walnüsse gemahlen, 2-3 EL Honig, 4 EL Rosinen
- Mit den Früchten garnieren und anrichten.2 Handvoll gemischte Früchte
Das Rezept ist wirklich toll! Sehr schnell und einfach zubereitet 🙂
Liebe Caroline,
vielen lieben Dank für das liebe Feedback! Ich freue mich immer, wenn meine Gerichte auch gut ankommen.
Liebe Grüße
Betty