Affogato bedeutet auf Italienisch „ertrunken“ — und genau das passiert hier: Eine Kugel Vanilleeis ertrinkt im heißen Espresso. Das ist kein Rezept, das ist eine Idee. Und eine der besten, die die italienische Küche hervorgebracht hat.
Meine Version geht einen Schritt weiter: Karamellisierte Walnüsse obendrauf geben den krossen Kontrast, den das weiche Eis und der flüssige Kaffee brauchen. Cremig, heiß, knusprig — alles auf einmal, in einer Tasse oder einem kleinen Glas.
Der Trick: Den Espresso erst kurz vor dem Servieren über das Eis gießen, niemals vorher. Das Eis soll sich langsam auflösen — nicht sofort zu Kaffeeeis werden.
Welches Eis für Affogato?
Das klassische Affogato verwendet Fior di Latte — ein milchiges, leicht süßes Eis ohne starkes Eigengeschmack-Profil, damit der Espresso im Vordergrund bleibt. In Deutschland wäre der nächste Ersatz: cremiges Vanilleeis mit echter Vanille. Bitte kein Schokoladeneis (zu dominant) und auch kein Fruchtsorbet (die Säure streitet mit dem Kaffee).
Wer experimentieren möchte: Haselnusseis gibt eine Tiramisu-Note. Karamelleis macht den Affogato süßer und weicher. Pistazieneis ist in Italien traditionell und sehr gut.
Walnüsse karamellisieren – so geht’s
Die karamellisierten Walnüsse geben dem Affogato Rezept erst den richtigen Schliff. Wie einfach du sie zubereiten kannst, zeige ich dir hier:
- 50 g Walnüsse grob hacken.
- 25 g Zucker und 25 g Wasser in einer Pfanne erhitzen und so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und kleine Bläschen bilden.
- Walnüsse zugeben sobald sich Bläschen gebildet haben und der Zucker zu bräunen beginnt. So lange im Karamell umrühren, bis sich die Flüssigkeit aufgelöst hat und die Nüsse knackig geworden sind. Kurz überkühlen lassen.
Tipp: Ich mache immer gleich mehr von den karamellisierten Walnüssen und gebe sie in ein Schraubglas. So habe ich diese bereits griffbereit und muss nur mehr den Espresso zubereiten und die Kugel Vanilleeis dazugeben. Ein schnelleres Dessert gibt es wohl kaum.
Affogato als Getränk oder Dessert?
In Italien wird Affogato je nach Region entweder als Dessert (auf einem Dessertteller serviert) oder als sommerliches Kaffeegetränk (im Glas) betrachtet. Beides ist richtig. Als Dessert: in einer kleinen Schale oder einem Espressotässchen. Als Drink: in einem Weißweinglas oder hohen Glas, das die verschiedenen Schichten sichtbar macht.
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Welchen Kaffee für Espresso affogato verwenden?
Last but not least lebt der Espresso mit Vanilleeis natürlich auch vom richtigen Kaffee. Also bitte nicht Omas dünnen Filterkaffee von heute Morgen nehmen, sondern einen richtig guten Espresso verwenden! Mehr braucht dieses himmlische italienische Dessert auch nicht um euer neuer Liebling zu werden!
Was bedeutet „Affogato al Caffè“
Das italienische Wort „Affogato“ bedeutet buchstäblich „ertränkt“. In diesem Kontext bezieht sich „Affogato al Caffè“ auf das Ertränken einer Kugel Vanilleeis in frisch gebrühtem Espresso. Die Kombination von heißem Espresso und kalter Eiscreme ergibt eine perfekte Harmonie aus Temperatur und Geschmack.
Die Entstehungsgeschichte dieses italienischen Eiskaffees
Obwohl die genaue Herkunft von Affogato al Caffè nicht vollständig geklärt ist, wird angenommen, dass dieses köstliche Dessert in Italien entstand, wo Kaffee eine wichtige Rolle im kulinarischen Erbe spielt. Die Idee, Espresso über Eiscreme zu gießen, fand schnell Anklang in vielen Teilen der Welt.
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Espresso mit Vanilleeis zubereiten – so einfach geht’s
Mein Affogato Rezepte könnte kaum einfacher sein. Hier zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Affogato selber machen kannst:
- Espresso zubereiten: Zuerst wird ein kräftiger Espresso zubereitet. Die Qualität des Kaffees ist entscheidend, da der Geschmack des Espressos den Gesamtgeschmack des Desserts beeinflusst.
- Eiscreme vorbereiten: Während der Espresso zubereitet wird, platziert man eine Kugel Vanilleeis in einem Glas.
- Gießen: Sobald der Espresso fertig ist, wird er sofort über die Kugel Eiscreme gegossen. Das heiße Gebräu schmilzt die Eiscreme leicht und erzeugt eine cremige Textur (yummy!!)
- Genießen: Espresso affogato wird normalerweise ungesüßt serviert, aber du kannst nach Belieben Zucker, Kakaopulver oder Amaretto hinzufügen, um den Geschmack anzupassen. Jetzt kannst du dein Espresso Dessert im Sommer genießen!
Beliebte Variationen dieses einfachen Desserts
Espresso affogato ist so vielseitig wie lecker. Hier sind einige beliebte Variationen:
- Affogato Mocha: Füge dem Espresso etwas Schokoladensirup hinzu, um einen schokoladigen Geschmack zu erzielen.
- Affogato Caramel: Mit Karamellsirup erhältst du eine süße, klebrige Note.
- Affogato Amaretto: Ein Schuss Amaretto-Likör verleiht dem Dessert eine angenehme Mandelnote.
- Affogato Frappe: Gieße kalten Espresso über Vanilleeis und füge Schlagsahne hinzu, um eine erfrischende Version des Desserts zu kreieren.
Lust auf mehr Sommer Rezepte bekommen? Wer jetzt noch ein bisschen Vanilleeis im Tiefkühler und seine Lust nach Italien immer noch nicht gestillt hat, der muss unbedingt noch meine Amarenakirschen probieren. Oder ihr probiert einfach den gerührten Eiskaffee mit selbstgemachten Hippen. Für Kinder gibt es ein cremiges Tiramisu ohne Alkohol und Ei.
In diesem Sinne… Buon Appetito!
Espresso affogato mit karamellisierten Walnüssen
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Kochzubehör
Zutaten
- 4 Espressi lunghi
- 4 Kugeln Vanilleeis (groß)
- 50 g Walnüsse
- 25 g Zucker
- 25 g Wasser
Zubereitung
- Die Walnüsse grob hacken.50 g Walnüsse
- Das Wasser gemeinsam mit dem Zucker in eine Pfanne geben und langsam bei mittlerer Hitze (!) aufkochen. Dann langsam köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich kleine Bläschen bilden. Das kann schon einige Minuten dauern.25 g Zucker, 25 g Wasser
- Erst wenn sich Bläschen gebildet haben und der Zucker zu bräunen beginnt, die Walnüsse zugeben (bitte nicht davor, sonst bleiben sie weich und werden nicht knackig). Die Nüsse in dem Zucker-Wasser-Gemisch gut umrühren. Bei mehrmaligem Umrühen so lange am Herd lassen, bis sich das Wasser vollständig aufgelöst hat und die Nüsse knackig geworden sind. Aber Vorsicht – das geht zum Schluss sehr schnell und man läuft Gefahr, dass sie anbrennen. Also bitte die Walnüsse beobachten und immer wieder umrühren. Danach kurz überkühlen lassen.
- Die Espressi zubereiten. Je eine Kugel Vanilleeis in die Tassen geben und mit den karamellisierten Walnüssen anrichten.4 Espressi lunghi, 4 Kugeln Vanilleeis
