Zuletzt bearbeitet am 25.08.2025
Herbstzeit ist Kürbiszeit und kaum ein Gericht passt so gut in die gemütliche Jahreszeit wie ein cremiges Kürbisrisotto aus dem Ofen. Das Beste daran: Anders als beim klassischen Risotto musst du hier nicht ständig am Herd stehen und rühren. Stattdessen übernimmt der Ofen die Arbeit, während du dich entspannt zurücklehnen kannst. Heraus kommt ein aromatisches, wunderbar cremiges Risotto mit zartem Hokkaido-Kürbis, das perfekt zu kühlen Abenden passt. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – dieses Ofenrisotto ist unkompliziert, gelingsicher und ein echter Herbstliebling. Hol dir gleich mein Kürbisrisotto Rezept und leg los.
Rezeptempfehlung
Auf einen Blick: Zutaten für das Ofenrisotto
Die wenigen und unkomplizierten Zutaten für das Kürbisrisotto Rezept bekommst du in jedem Supermarkt. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer, Öl oder Parmesan hast du wahrscheinlich bereits im Vorratsschrank.
- Zwiebel Angebratene Zwiebel ist die Basis dieses herzhaften Gerichts, denn sie bringt die köstlichen Röstaromen in das Kürbisrisotto aus dem Ofen.
- Speck Auch der Speck gibt dem Risotto eine herzhafte Würze. Wenn du das Risotto vegetarisch machen möchtest, lass den Speck einfach weg.
- Risottoreis Am besten eigenen sich Sorten wie Arborio, Vialone oder Carnaroli.
- Gemüsebrühe Du kannst zu gekörnter Gemüsebrühe greifen oder wenn du Zeit hast, einfach Gemüsebrühe selber machen.
- Kürbis Ich habe einen Hokkaido-Kürbis verwendet. Er hat als einziger Kürbis den Vorteil, dass er nicht geschält werden muss. Das spart Zeit in der Küche!
- Pflanzenöl Zum Anbraten kannst du Pflanzenöl oder Ghee verwenden.
- Parmesan und Butter Zum Abschmecken zum Schluss gebe ich eine Portion Parmesan und Butter dazu.
Gewürzt habe ich das herbstliche Risotto nur mit Salz und Pfeffer.
Rezeptempfehlung
Kürbisrisotto aus dem Ofen zubereiten in 3 Schritten
Nach nur 10 Minuten Vorbereitungszeit wandert das Kürbisrisotto auch schon in den Ofen. Das ist wahnsinnig praktisch wenn man wenig Zeit hat aber dennoch ein selbst gekochtes und schmackhaftes Essen auf den Tisch zaubern möchte. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Hier zeige ich dir schon vorab wie einfach die Zubereitung des Risotto ist:
- Zwiebel und Speck anbraten Die geschälte Zwiebel schneide ich würfelig und brate sie mit dem Speck in Öl an.
- Kürbisrisotto im Ofen garen Den Kürbis schneide ich in grobe Würfel und brate ihn kurz mit dem Speck gemeinsam an. Danach gebe ich den Reis und die Gemüsebrühe dazu und rühre alles gut um. Dann kommt der Deckel drauf und der Topf wandert für 30 Minuten in den Ofen.
- Risotto abschmecken Wenn der Reis durch ist, rühre ich alles gut um. Zum Schluss gebe ich die Butter und den Parmesan dazu und schmecke das Ofenrisotto mit Salz und Pfeffer würzig ab.
Rezeptempfehlung
Einfaches Kürbisrisotto Rezept mit dem heimischen Superfood
Saisonal zu kochen ist nicht nur ein sinnvoller Trend, sondern auch das gesündeste was wir für unseren Körper tun können. Es wächst bei uns das, was wir gerade brauchen. Ohne lange Transportwege und damit verbundenen Vitamin- oder Geschmacksverlust weil unreife Früchte auf eine lange Reise geschickt werden müssen. Das heißt, wir können uns auf die volle Geschmackspalette unseres Gemüses freuen. Gute Gerichte kommen mit so wenig aus. Wichtig ist gute Qualität, nach Möglichkeit Bio… aber das versteht sich wahrscheinlich von alleine.
Unser geliebter Kürbis ist voll mit gesunden Inhaltsstoffen – um es in der Marketingsprache zu sagen – Kürbis ist ein richtiges Superfood. Die darin enthaltenen Vitamine A, C und E wirken wirken antioxidativ, das heißt, sie schützen unsere Körperzellen vor den gesundheitsschädlichen freien Radikalen. Vitamin C ist vor allem in den Wintermonaten für unseren Organismus sehr wichtig, da es uns vor Erkältungen schützt. Bei uns ist leider die Meinung vorherrschend, dass Vitamin C nur in weit angereisten Zitrusfrüchten steckt. Unsere heimischen Kürbisse sind voll davon und sie belasten unsere Umwelt nicht weil sie einmal um den halben Globus reisen müssen.
Schon gewusst? Orange Kürbissorten enthalten besonders viele Carotinoide. Diese werden erst im Körper zu Vitamin A umgewandelt, das verantwortlich für die Neubildung von Zellen und Gewebe ist. Auch auf die Sehkraft hat Vitamin A eine sehr positive Wirkung.
Magnesium, Ballaststoffe, Pantothensäure, Kalium und Zink sind nur ein paar weitere Inhaltsstoffe, die wie Wunderwaffen für unsere Gesundheit wirken.
Rezeptempfehlung
Welche Kürbissorten gibt es und wofür kann man sie verwenden?
Lass uns einen Blick auf einige der beliebtesten Kürbissorten werfen und wie sie in der Küche verwendet werden können.
1. Hokkaido-Kürbis (auch als Red Kuri-Kürbis bekannt)
Der Hokkaido-Kürbis ist eine der bekanntesten Sorten und zeichnet sich durch seine leuchtend orangefarbene Schale aus. Das Besondere an diesem Kürbis ist, dass seine Schale essbar ist, was die Zubereitung super easy macht. Sein Fruchtfleisch ist süß und nussig im Geschmack und eignet sich hervorragend für Suppen, Pürees und sogar Backwaren wie Kürbiskuchen. Er ist auch eine großartige Wahl für Babynahrung aufgrund seiner zarten Textur und des milden Geschmacks. Er passt in jedes Familienessen.
2. Butternut-Kürbis
Der Butternut-Kürbis ist für seine birnenförmige Gestalt und sein orangefarbenes, leicht süßliches Fruchtfleisch bekannt. Dieser Kürbis eignet sich besonders gut für cremige Suppen, Risottos und Aufläufe. Sein zartes Fleisch macht ihn leicht zu schälen und zu schneiden, was die Zubereitung erleichtert. Die buttrige Textur und der süße Geschmack machen ihn zu einem Favoriten in der Herbstküche.
3. Spaghettikürbis
Der Spaghettikürbis verdankt seinen Namen seiner einzigartigen Eigenschaft, nach dem Garen in lange, spaghettiähnliche Fasern zerfallen zu sein. Dies macht ihn zu einer ausgezeichneten glutenfreien Alternative zu Pasta. Nach dem Kochen können Sie mit einer Gabel das faserige Fruchtfleisch herauskratzen und mit verschiedenen Saucen servieren, von Tomatensauce bis hin zu Pesto. Der Spaghettikürbis ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund.
4. Muscat de Provence-Kürbis
Dieser Kürbis hat eine auffällige, gerippte Schale und ein süßes, aromatisches Fruchtfleisch. Er eignet sich perfekt für die Zubereitung von Kürbispüree, das als Beilage, in Suppen oder als Füllung für Gebäck verwendet werden kann. Der Muscat de Provence-Kürbis verleiht Ihren Gerichten ein intensives Kürbisaroma und ist besonders in der französischen Küche beliebt.
5. Riesenkürbis
Last, but not least, sind die Riesenkürbisse, die oft auf Wettbewerben und Herbstfestivals zu sehen sind. Diese Kürbisse sind aufgrund ihrer enormen Größe weniger für den Verzehr geeignet, aber sie sind eine Spaßattraktion und können für kreative Dekorationszwecke genutzt werden.
Wer jetzt auf den Geschmack von Kürbis gekommen ist, der muss unbedingt auch meine 2 Varianten der schnellen Kürbissuppe – einmal klassisch, einmal exotisch ausprobieren. Oder die schnellen Spaghetti mit Brokkoli und gebratenem Kürbis. Ein tolles Familiengericht ist die vegetarische Kürbislasagne. Im Beitrag Kürbis-Rezepte findest du weitere Ideen mit Kürbis. Wenn du gemütliche Rezepte für den Herbst suchst, dann wirst du im Beitrag 7 Soulfood Rezepte für den Herbst bestimmt fündig.
Gutes Gelingen!
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Rezeptempfehlung
Kürbisrisotto aus dem Ofen
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Kochzubehör
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 250 g Speck gewürfelt
- 300 g Risottoreis
- 900 ml Gemüsebrühe
- 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 1 EL Öl
- Parmesan frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer
- etwas Butter
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Die Zwiebel schälen und klein hacken. Das Öl in einem feuerfesten Topf (mit Deckel) erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Den Speck zugeben und kurz mitrösten.1 Zwiebel, 1 EL Öl, 250 g Speck
- Den Kürbis in mittelgroße Würfel hacken und zum Speck geben. Dann mit der heißen Brühe aufgießen, den Reis zugeben, und alles gut verrühren. Den Deckel auf den Topf geben und 30 Minuten im Ofen garen.900 ml Gemüsebrühe, 500 g Kürbis, 300 g Risottoreis
- Danach den Topf aus dem Ofen nehmen und das Risotto noch für 2 Minuten gut rühren, damit es schön cremig wird.
- Parmesan frisch reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer und etwas Butter abschmecken.Parmesan, Salz, Pfeffer, etwas Butter
