Die Penne mit Tomaten-Ricotta-Sauce sind ein wunderbar schnelles und unkompliziertes Essen für den Feierabend. Mit wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen ein köstliches Familiengericht. Ich persönlich habe die Zutaten immer auf Vorrat und kann die Ricotta Tomaten Pasta kochen ohne einkaufen gehen zu müssen. Heute zeige ich dir mein einfaches Rezept.
5 Gründe für Tomaten und Ricotta Pasta
Dieses Rezept ist eines meiner ältesten und wir kochen die Tomaten-Ricotta-Sauce immer noch sehr oft. Denn die ganze Familie liebt sie. Aber es gibt noch weitere Gründe für unsere Lieblingspasta:
- Du brauchst nur wenige Zutaten.
- Die meisten davon kannst du aus dem Vorrat nehmen.
- Das Rezept ist einfach und gelingsicher.
- Es ist ein beliebtes Familienessen, das Groß und Klein lieben.
- Die Tomaten-Ricotta-Sauce lässt sich prima vorbereiten.
Die Zutaten für schnelle Tomaten-Ricotta-Sauce
Ich liebe dieses Rezept so sehr weil ich es oft ganz spontan koche. Wenn ich in meinen Vorratsschrank schaue, ist das meiste davon bereits da.
Diese Zutaten benötigen wir:
- Pasta Ich verwende für dieses Rezept meistens Penne aber du kannst auch andere kurze Pastasorten wie zum Beispiel Fusilli oder Rigatoni dafür verwenden. Wichtig ist nur, dass es eine Pasta ist, die durch ihre Form die Sauce aufnehmen kann.
- Ricotta Den beliebten italienischen Frischkäse bekommst du in jedem Supermarkt.
- Tomaten Im Sommer, wenn es frische sonnengereifte Tomaten gibt, mache ich das Rezept am liebsten mit Ochsenherz-Tomaten. Aber es klappt genauso gut mit Dosentomaten. Da greife ich am liebsten zu Datterini-Tomaten oder Cherrytomaten aus der Dose. Denn sie haben am meisten Aroma.
- Tomatenmark Davon habe ich immer eine Tube im Kühlschrank. Denn das brauche ich sehr oft wie zum Beispiel für meine Bolognese Sauce.
- Getrocknete Tomaten in Öl Sie verfeinern viele mediterrane Gerichte und halten sich in Öl eingelegt auch richtig lange im Kühlschrank.
- Zwiebel und Knoblauch Sind die Basis für die Tomaten-Ricotta-Sauce.
- Rosmarin Mein Lieblingsgewürz für viele Pastagerichte und ich habe immer einen Topf im Garten oder im Winter auf der Fensterbank.
- Parmesan Er bringt nochmal kräftig Würze in die Sauce.
Weiters verwende ich etwas Olivenöl extra nativ, Salz und Pfeffer.
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In 3 Schritten zur Tomaten-Ricotta-Sauce
Dieses Blitzrezept ist kinderleicht. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Hier zeige ich dir schon mal in 3 Schritten wie einfach die Zubereitung ist:
- Pasta in Salzwasser al dente kochen Dafür salze ich das Kochwasser wirklich gut und koche die Nudeln darin al dente, also bissfest. Gib unbedingt etwas Kochwasser zur Seite bevor du die Nudeln abgießt. Denn damit machen wir die Tomaten Ricotta Pasta zum Schluss schön sämig.
- Tomaten-Ricotta-Sauce kochen Als erstes brate ich Zwiebel, Knoblauch und die getrockneten Tomaten in Öl an. Dann kommen Tomatenmark und die Tomaten aus der Dose dazu. Das Ganze soll dann mit dem Rosmarin für ca. 15 Minuten köcheln. Erst danach kommt der Ricotta dazu.
- Pasta abschmecken Zum Schluss gebe ich den frisch geriebenen Parmesan zur Sauce und mische die Nudeln unter. Nun schmecke ich alles mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzig ab. Fertig 🙂
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Meine 3 Tipps für deine Tomaten Ricotta Pasta
Nudelgerichte sind wirklich einfach zu kochen und ein beliebtes Essen für Kochanfänger. Da ich die Pasta aber schon so oft gekocht habe, habe ich den einen oder anderen Kniff für dich, der sie noch besser macht. Damit dir die Pasta auch so gut schmeckt wie uns, verrate ich dir jetzt 3 Tipps aus meiner Erfahrung:
- Nudeln kürzer als al dente kochen Ich koche sie etwas kürzer als al dente. Warum ich das mache? Die Nudeln garen in der Tomaten-Ricotta-Sauce noch etwas nach. Wenn du sie also etwas kürzer als al dente kochst, haben sie am Tisch die perfekte Konsistenz.
- Verwende das Öl der getrockneten Tomaten Denn da ist das ganze Aroma drin. Ich verwende es gleich zum Anbraten der Zwiebel.
- Kochwasser verwenden Das habe ich von den Italienern gelernt. Die sind wahre Meister im Pasta kochen. Daher gebe ich immer etwas Nudelwasser zur Seite. Zum Schluss steuere ich die Konsistenz der Sauce mit dem stärkehaltigen Nudelwasser zu einer sämigen Sauce.
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Was ist Ricotta?
Ricotta, dessen Name übersetzt „wiedergekocht“ bedeutet, ist ein italienischer Frischkäse. Er ist für seine cremige Textur und milde Geschmacksnote bekannt. Ricotta wird aus der Wiederaufkochung von Molke hergestellt. Molke ist eigentlich ein Abfallprodukt, die bei der Käseproduktion übrig bleibt. Man verwendet Ricotta oft als Füllung für Pasta, Desserts oder als Aufstrich. Durch seine sanfte Konsistenz ist er bei verschiedensten Gerichte beliebt. Da Ricotta jedem Gericht eine zarte Cremigkeit und eine leichte Milchsüße verleiht wird er sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet.
Tomaten als Basis für die Sauce
Tomaten sind zweifellos eine der universellsten und am häufigsten verwendeten Zutaten in der Küche. Ursprünglich aus Südamerika stammend, haben sich Tomaten über die Jahrhunderte hinweg in die Küchen fast jeder Kultur integriert. Sie bieten nicht nur Farbe und Geschmack, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen und Antioxidantien. Von frischen Salaten bis hin zu reichhaltigen Saucen und Eintöpfen bereichern Tomaten nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch ihre charakteristische Frische in jedes Gericht ein.
Ganz wesentlich für den Geschmack ist der Reifegrad der Tomaten. Nach Möglichkeit und Saison verwende ich am liebsten sonnengereifte, aromatische Ochsenherztomaten, denn die sind geschmacklich durch nichts zu toppen. Im Winter greife ich aber genauso auf Dosentomaten zurück.
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Tomaten Ricotta Pasta lieben alle
Die Verbindung von Penne, Tomaten und Ricotta ist ein Beispiel für eine Kombination, bei der sich die Eigenschaften der Zutaten ergänzen und hervorheben. Die röhrenförmigen Penne fangen Saucen und Zutaten wunderbar ein. Und die Tomaten fügen mit ihrer fruchtigen Säure und dem reichen Geschmack eine ausgeglichene Note hinzu. Der Ricotta wiederum bringt eine seidige Cremigkeit mit einer leichten Milchsüße ins Spiel. Ein wunderbares Zusammenspiel.
Und wenn ihr jetzt noch mehr Rezepte mit Pasta und Ricotta wollt, dann probiert doch die Spaghetti mit Brokkoli und gebratenem Kürbis. Ich kann schwer leugnen, dass Pasta und Ricotta ein tolles Team sind 🙂
Hast du schon die schnellen Spaghetti alla Puttanesca ausprobiert? Auch ein wunderbar schnelles Feierabendgericht! Oder wir wäre es einfach mal mit Pesto Rosso selber machen? Wenn du etwas mehr Zeit hast und Soulfood liebst, dann kann ich dir die Gemüselasagne mit Zucchini und Aubergine empfehlen. Herrlich, sag ich dir!
Wenn dir der Sinn nur nach Pasta mit Tomatensauce steht, dann probier unbedingt mein Rezept für die schnelle Tomatensauce für Pizza und Pasta.
Gutes Gelingen!
Penne mit Ricotta und Tomaten
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Zutaten
- 500 g Penne
- 150 g Ricotta
- 500 g Ochsenherz-Tomaten (alternativ Datterini Tomaten aus der Dose)
- 4 EL Tomatenmark
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 5 getrocknete Tomaten in Öl (etwa 2 EL abgetropftes Öl zum Braten aufbewahren)
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebener Parmesan
- natives Olivenöl zum Verfeinern
Zubereitung
- Reichlich Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Öl von den getrockneten Tomaten in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Nach ein paar Minuten den Knoblauch und die getrockneten Tomaten zugeben und kurz mitrösten. Das Tomatenmark zugeben, umrühren und die würfelig geschnittenen Tomaten unterrühren. Den Rosmarinzweig zufügen und mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Sauce für ca. 15 min köcheln lassen.
- Penne al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf damit zu steuern.
- Rosmarin aus der Tomatensauce entfernen und den Ricotta einrühren. Parmesan reiben und einen Teil davon in die Sauce geben.
- Abgetropfte Nudeln unter die Sauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchschwenken. Mit Olivenöl verfeinern und mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
