Heute ist es an der Zeit, euch einen unserer absoluten Top-Stars unserer Rezeptsammlung vorzustellen – Penne mit Tomaten Ricotta Sauce.
Entdecke die perfekte Kombination von Penne, cremigem Ricotta und sonnengereiften Tomaten
In der Welt der kulinarischen Genüsse gibt es Kombinationen, die einfach unschlagbar sind. Und die Verbindung von Penne, Tomaten und Ricotta bringt uns dabei ganz besonders zur Verzückung. Diese drei Zutaten bilden eine wunderbare Harmonie von Aromen, Texturen und Nährstoffen, die in zahlreichen Gerichten auf der ganzen Welt zu finden sind.
Ricotta-Käse – cremig, mild und unglaublich vielseitig
Ricotta, dessen Name übersetzt „wiedergekocht“ bedeutet, ist ein italienischer Frischkäse. Er ist für seine cremige Textur und milde Geschmacksnote bekannt. Ricotta wird aus der Wiederaufkochung von Molke hergestellt. Molke ist eigentlich ein Abfallprodukt, die bei der Käseproduktion übrig bleibt. Man verwendet Ricotta oft als Füllung für Pasta, Desserts oder als Aufstrich. Durch seine sanfte Konsistenz ist er bei verschiedensten Gerichte beliebt. Da Ricotta jedem Gericht eine zarte Cremigkeit und eine leichte Milchsüße verleiht wird er sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet.
Die Allzeitpräsenz der Tomaten
Tomaten sind zweifellos eine der universellsten und am häufigsten verwendeten Zutaten in der Welt der Kochkunst. Ursprünglich aus Südamerika stammend, haben sich Tomaten über die Jahrhunderte hinweg in die Küchen fast jeder Kultur integriert. Sie bieten nicht nur Farbe und Geschmack, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen und Antioxidantien. Von frischen Salaten bis hin zu reichhaltigen Saucen und Eintöpfen bereichern Tomaten nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch ihre charakteristische Frische in jedes Gericht ein.
Ganz wesentlich für den Geschmack ist der Reifegrad der Tomaten. Nach Möglichkeit und Saison verwende ich am liebsten sonnengereifte, aromatische Ochsenherztomaten, denn die sind geschmacklich durch nichts zu toppen. Im Winter greife ich aber genauso auf Dosentomaten zurück.
Mein absoluter Tipp: Probiert mal Cherrytomaten aus der Dose. Sie bringen eine herrliche Süße in eure Pastagerichte.
Die Synergie zwischen den Zutaten
Die Verbindung von Penne, Tomaten und Ricotta ist ein Beispiel für eine Kombination, bei der sich die Eigenschaften der Zutaten ergänzen und hervorheben. Die röhrenförmigen Penne fangen Saucen und Zutaten wunderbar ein. Und die Tomaten fügen mit ihrer fruchtigen Säure und dem reichen Geschmack eine ausgeglichene Note hinzufüge. Der Ricotta wiederum bringt eine seidige Cremigkeit mit einer leichten Milchsüße ins Spiel. Ein wunderbares Zusammenspiel.
Oft bedeutet Kochkunst nur die richtigen Zutaten zusammenzubringen, die sich gegenseitig noch verstärken. Die Kombination von Penne, Tomaten und Ricotta ist zweifellos eine solche Synergie, die die Sinne erfreut und den Gaumen verzaubert. Egal ob in einem herzhaften Nudelgericht oder als Füllung in einem Teigtaschen-Rezept – diese Dreifaltigkeit der Aromen wird immer wieder zu einem kulinarischen Highlight.
Und wenn ihr jetzt noch mehr Rezepte mit Pasta und Ricotta wollt, dann probiert doch die Spaghetti mit Brokkoli und gebratenem Kürbis. Ich kann schwer leugnen, dass Pasta und Ricotta ein tolles Team sind 🙂
Penne mit Ricotta und Tomaten
Zutaten
- 500 g Penne
- 150 g Ricotta
- 500 g Ochsenherz-Tomaten (alternativ Datterini Tomaten aus der Dose)
- 4 EL Tomatenmark
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 5 getrocknete Tomaten in Öl (etwa 2 EL abgetropftes Öl zum Braten aufbewahren)
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebener Parmesan
- natives Olivenöl zum Verfeinern
Anleitungen
- Reichlich Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Öl von den getrockneten Tomaten in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Nach ein paar Minuten den Knoblauch und die getrockneten Tomaten zugeben und kurz mitrösten. Das Tomatenmark zugeben, umrühren und die würfelig geschnittenen Tomaten unterrühren. Den Rosmarinzweig zufügen und mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Sauce für ca. 15 min köcheln lassen.
- Penne al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf damit zu steuern.
- Rosmarin aus der Tomatensauce entfernen und den Ricotta einrühren. Parmesan reiben und einen Teil davon in die Sauce geben.
- Abgetropfte Nudeln unter die Sauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchschwenken. Mit Olivenöl verfeinern und mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
