Zuletzt überarbeitet am 28.08.2025
Der Spätsommer ist die perfekte Zeit, um aromatische Pflaumenmarmelade selber zu machen. Mit meinem einfachen Pflaumenmarmelade Rezept gelingt dir das Einkochen im Handumdrehen. Die herbstliche Marmelade mit Zimt, Sternanis und Vanille passt nicht nur aufs Frühstücksbrot, sondern auch ins Müsli, auf die Käseplatte, zum Backen und sogar zum Verfeinern herzhafter Gerichte. Einmal eingekocht, kannst du dich das ganze Jahr über diese fruchtige Leckerei freuen. In Österreich sagt man dazu übrigens gerne Zwetschgenmarmelade.
Rezeptempfehlung
Einfache Zutaten für mein Pflaumenmarmelade Rezept
Um Pflaumenmarmelade einkochen zu können, brauchst du nur 6 Zutaten. Diese bekommst du ganz bequem in jedem Supermarkt oder Discounter. So kannst du den Geschmack der Pflaumen einfangen und zum Beispiel für dein Müsli, als Aufstrich für Brot oder Brötchen oder zum Füllen von Keksen wie Engelsaugen verwenden. Hervorragend schmeckt die süße Marmelade auch zu einer Käseplatte oder für Desserts. Warum nicht mal Clafoutis mit Pflaumen machen?
Diese Zutaten brauchen wir für mein Pflaumenmarmelade Rezept
- Pflaumen Am besten eigenen sich frische und reife Pflaumen aus lokalem Anbau, denn sie haben die richtige Reife für unsere Zwetschgenmarmelade.
- Gelierzucker Ich verwende am liebsten den Gelierzucker 2:1 für mein Marmeladenrezept. Das bedeutet, dass auf 2 Teile Früchte ein Teil Gelierzucker kommt.
- Sternanis
- Zimtstange
- Nelken
- Vanilleschote
Mein Tipp Verwende in jedem Fall die ganzen Gewürze und keine gemahlenen. Denn sie enthalten noch das ganze Aroma, während sich das Aroma in der gemahlenen Variante schnell verflüchtigt.
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4 Tipps: So gelingt dir die Pflaumenmarmelade
Die Zubereitung meiner Zwetschgenmarmelade ist total einfach aber du solltest meine Tipps befolgen, damit sie dir auch gut gelingt. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept.
- Gläser sterilisieren Damit deine Pflaumenmarmelade nicht vorzeitig verdirbt oder schimmelig wird, solltest du die Einmachgläser vorher unbedingt sterilisieren. Dazu gebe ich die sauber ausgewaschenen Gläser für ca. 10 Minuten in den 100 Grad heißen Backofen. Die Deckel übergieße ich mit kochendem Wasser und lasse sie einige Minuten darin liegen.
- Gewürze im Ganzen verwenden Denn sie haben noch das volle Aroma, während sich das Aroma der gemahlenen Gewürze schnell verflüchtigt. Ich gebe die Gewürze in ein Gewürzsieb, lasse sie mitkochen und kann sie anschließend ganz einfach wieder entfernen.
- Gelierprobe machen Nach der empfohlenen Kochzeit gebe ich einen Tropfen Pflaumenmarmelade auf einen Teller, den ich schräg halte. Stoppt der Tropfen ist die Marmelade fertig und kann abgefüllt werden. Rinnt er jedoch weiter, musst du die Marmelade noch weiter köcheln lassen. So bekommst du schließlich die richtige Konsistenz.
- Marmelade in heiße Gläser füllen und auf den Kopf stellen So vermeidest du das Platzen der Gläser und der leere Raum im Glas wird ebenso sterilisiert was die Haltbarkeit erhöht.
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Wissenswertes über Pflaumen
Bestimmt hast du schon so einige Pflaumen in deinem Leben gegessen. Aber hier habe ich noch einige Infos für dich. Hättest du es gewusst?
- Pflaumen oder Zwetschgen – was ist der Unterschied?
Pflaumen sind rundlich und saftig, Zwetschgen eher länglich, fester im Fruchtfleisch und lassen sich leichter entsteinen. Für Marmelade eignen sich beide Sorten, Zwetschgen gelieren aber oft etwas besser. - Welche Pflaumen eigenen sich am besten für Marmelade?
Am aromatischsten sind reife, aber noch feste Früchte. Überreife Pflaumen haben weniger Pektin und die Marmelade geliert schwerer. - Gesundheitliche Vorteile
Pflaumen sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien – ein gesunder Bonus im Glas. - Wie lange hält sich Pflaumenmarmelade?
Kühl und dunkel gelagert hält sie sich ungeöffnet ca. 12 Monate. Sobald sie geöffnet wurde, solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 – 3 Wochen verbrauchen.
Wenn du gerne Obstkuchen magst, dann probier doch mein Rezept „Saftiger Marillenkuchen – eine Rückblende in die Kindheit“ aus und verwende statt den Marillen Pflaumen. Mein schnelles Erdbeer Dessert im Glas kannst du übrigens auch mit Pflaumen machen.
Du hast mein Pflaumenmarmelade Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung und deinen Kommentar im Kommentarfeld.
Rezeptempfehlung
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Rezeptempfehlung
Pflaumenmarmelade mit Zimt, Sternanis und Vanilleschote
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Kochzubehör
Zutaten
- 1 kg Pflaumen entsteint
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Stk. Sternanis
- 1 Stk. Zimtstange
- 5 Stk. Nelken
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Die sauber ausgewaschenen (!) Marmeladengläser ca. 15 Minuten bei 100° C in den Ofen geben und sterilisieren. Die Deckel sowie die verwendeten Gegenstände (Schöpflöffel und Trichter) inzwischen kurz überkochen, damit auch diese steril sind.
- Die gewaschenen Pflaumen entkernen und in Viertel schneiden.1 kg Pflaumen
- Die Vanilleschote längs aufschneiden, den Inhalt auskratzen und zum Zucker geben. Die restlichen Gewürze und die offene Vanilleschote am besten in ein Gewürzsieb oder einen selbst befüllbaren Teebeutel geben (so lassen sich die Gewürze nach dem Kochen einfach wieder entfernen).1 Stk. Sternanis, 1 Stk. Zimtstange, 1 Vanilleschote, 5 Stk. Nelken
- Den Zucker gemeinsam mit den Pflaumenstücken und den Gewürzen in einem Kochtopf zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Masse weich wird. Dann die Gewürze entfernen und mit dem Stabmixer grob zerkleinern. Wer die Marmelade ganz ohne Stückchen haben möchte, kann diese so lange pürieren bis die Masse fein ist.500 g Gelierzucker 2:1
- Dann die Gelierprobe machen. Dabei lässt man ein paar Tropfen der Masse auf einen kalten Teller laufen. Geliert diese bereits, ist die Marmelade fertig. Andernfalls noch ein paar Minuten weiterkochen und eine weitere Gelierprobe machen.
- Die Marmelade in die noch heißen Gläser füllen und sofort mit dem Deckel verschließen.
Heute gekocht .Sehr lecker geworden, aber ich musste mehr Zucker verwenden,weil meine Masse bei nur 500g zu flüssig war.Bei doppelter Menge war es dsnn perfekt.
Wird garantiert mal wieder gekocht.
Dsnke für das Einstelken des Rezeptes.
Das freut mich, liebe Regina. Vielen Dank auch für deinen Hinweis – das schaue ich mir nochmal genauer an. Viel Spaß beim Stöbern weiterhin!
LG
Betty
Hab die Marmelade gerade gekocht. Sie schmeckt echt toll ???? bin gespannt wie sie abgekühlt schmeckt. Bin begeistert ????
Liebe Mira,
das freut mich wirklich riesig – vielen lieben Dank für das schöne Feedback. Ich wünsche dir viel Spaß weiterhin beim Stöbern am Blog!
Herzliche Grüße
Betty
Eine der besten Zwetschgenkonfitüren die ich je gekocht habe
Liebe Martina, you made my day ???????? Vielen Dank für dieses wundervolle Feedback!! Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß beim Stöbern und hoffe, dass du noch mehr Anregungen findest ????
Herzliche Grüße
Betty