Name: Schnelle und einfache Suppeneinlage für klare Suppen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 60 g Mehl; 3 Eigelb; 3 Eiweiß; 30 g Cheddar; 20 g Butter; 0,5 TL Kurkuma

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Wer für Weihnachten noch eine schnelle und einfache Suppeneinlage für klare Suppen sucht, der wird mit diesen leckeren Schöberl fündig. Ganz einfach mit nur 5 einfachen Zutaten, die du wahrscheinlich in deinem Vorratsschrank findest. Auch wenn Weihnachten schon vorbei ist, wenn du das liest – nimm einfach einen anderen Ausstecher und du hast eine tolle ganzjährige Suppeneinlage. Lecker, einfach und fertig in 15 Minuten.

Schöberl als schnelle Suppeneinlage für klare Suppen

Natürlich kommt in dieser leckeren Suppeneinlage wieder mein österreichisches Blut durch. Denn in Österreich sind Schöberl in allen erdenklichen Variationen sehr beliebt. Kein Wunder, sie gehen sehr schnell und jeder liebt sie. Das war in meiner Kindheit schon so 🙂

Außerdem kann man sie auch sehr spontan zubereiten, da man die benötigten Zutaten meist im Haus hat. Man braucht dafür also nicht einmal einkaufen zu gehen. Wenn du zum Beispiel Reste von klaren Suppen übrig hast, kannst du diese Schöberl schnell als Suppeneinlage dazu machen. Dafür kannst du jede klare Suppe nehmen wie zum Beispiel Rindersuppe, Hühnersuppe oder auch eine einfache Gemüsebrühe.

In einer klaren Suppe sind 2 Sterne und ein Baum als Suppeneinlage — Schnell gemacht und super lecker!

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Die Herkunft der Schöberl

Schöberl sind in der österreichischen Küche eine beliebte und schmackhafte Beilage zu Suppen. Diese kleinen, flaumigen Teigstückchen sind eine perfekte Ergänzung zu einer heißen Suppe an kalten Tagen. Aber woher stammt eigentlich diese köstliche Tradition?

Die Geschichte der Schöberl reicht weit zurück und hat ihren Ursprung in der Habsburger Monarchie, die Teile des heutigen Österreichs, Tschechiens, Ungarns und anderer Länder umfasste. Schöberl wurden erstmals im 18. Jahrhundert erwähnt und waren von Anfang an ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht. Der Name Schöberl leitet sich vom tschechischen Wort „šoupa“ ab, was so viel wie „klappen“ oder „falten“ bedeutet, da der Teig für Schöberl gefaltet wird, um seine charakteristische Form zu erhalten.

Traditionell wurden Schöberl aus einem Teig aus Mehl, Eiern, Milch und Salz hergestellt. Dieser Teig wurde dünn auf ein Backblech oder in eine Pfanne gegossen und im Ofen gebacken, bis er aufgegangen und goldbraun war. Anschließend wurden die gebackenen Teigplatten in kleine Quadrate oder Rauten geschnitten und in die Suppe gegeben. Sie saugten die köstliche Brühe auf und sorgten für eine herzhafte und sättigende Suppe.

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Varianten für die schnelle Suppeneinlage

Heute gibt es viele Variationen von Schöberl, darunter solche mit Kräutern, Käse oder Speck. Sie können nach Belieben angepasst werden, um den individuellen Geschmack zu treffen. In Österreich sind Schöberl nach wie vor ein beliebter Bestandteil traditioneller Suppen wie der Frittatensuppe oder der Grießnockerlsuppe.

Um genau zu sein, sind die heutigen Schöberl Käseschöberl. Du kannst sie aber auch ohne Käse herstellen und nur die Grundmasse machen. Dafür brauchst du nur 3 Eier, 60 g Mehl und Salz. Den Käse, die Butter und das Kurkuma lässt du weg. Das Kurkuma gibt eine schöne gelbe Farbe, ist aber keine originale Zutat für dieses Rezept. Die Zubereitung erfolgt nach dem Rezept, wie du es in der Rezeptkarte findest.

Mögliche Abwandlungen für die Schöberl:

Für Schinkenschöberl fügst du der Grundmasse noch 100 g gekochten und gehackten Schinken hinzu.
Für Speckschöberl nimmst du noch 100 g gehackten Speck und gibst ihn zur Grundmasse.
Um Kräuterschöberl zu bekommen, fügst du der Grundmasse einfach 2 EL verschiedene gehackte Kräuter hinzu. Ich verwende dafür einfach TK-Kräuter.
Für Käseschöberl nimmst du einfach mein Rezept in der Rezeptkarte. Du kannst den Schöberl statt dem Cheddar auch Parmesan oder einen anderen Reibekäse in der gleichen Menge zugeben.

Du siehst, mit der einfachen Grundmasse hast du ein Rezept mit ganz vielen Abwandlungen. Da es gerade November ist als ich diesen Beitrag schreibe, habe ich die Käseschöberl mit weihnachtlichen Ausstechern ausgestochen. Du kannst dafür natürlich jede beliebige Form nehmen und hast so eine ganzjährige einfache Suppeneinlage.

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So einfach gelingt dir Suppeneinlage für klare Suppen

Schritt 1: Backofen vorbereiten

Zuerst heize deinen Backofen auf 200°C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2: Eier trennen

Trenne die Eier in Eiklar und Eigelb. Schlage das Eiklar zu festem Schnee.

Schritt 3: Käse und Mehl vermengen

Reibe den Cheddar fein und vermische ihn mit dem Mehl. Füge auch Kurkuma hinzu.

Schritt 4: Butter schmelzen

Schmelze die Butter vorsichtig.

Schritt 5: Teig vorbereiten

Ziehe die Eigelb vorsichtig unter den Eischnee, um eine luftige Masse zu erhalten. Gib dann das Mehl-Cheddar-Gemisch hinzu und rühre es vorsichtig unter. Gieße zuletzt die geschmolzene Butter langsam in den Teig und vermische alles gut.

Schritt 6: Teig auf dem Backblech verteilen

Verteile die Teigmasse gleichmäßig und ca. 5 mm dick auf dem vorbereiteten Backblech.

Schritt 7: Backen

Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 5-7 Minuten, bis er goldbraun ist.

Schritt 8: Abkühlen lassen und ausstechen

Lasse den gebackenen Teig abkühlen, und sobald er fest ist, kannst du weihnachtliche Motive oder andere Formen ausstechen, je nach Anlass.

Die Grundmasse für Schöberl auf einem Blech und Ausstecher

Tipp: Für nicht-weihnachtliche Anlässe während des Jahres kannst du auch andere Ausstechformen verwenden oder die fertige Teigmasse in Rhomben oder andere Formen schneiden.

Jetzt hast du deine eigenen Schöberl, die nicht nur lecker sind, sondern auch hervorragend zu Suppen passen, egal zu welcher Jahreszeit. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Wer es gerne üppig mag (wie meine Kinder ????) kann die Schöberl auch in Cremesuppen wie zum Beispiel die schnelle 15-Minuten Kürbissuppe – einmal klassisch einmal exotisch geben. Probiert es aus!