Nach einem langen Arbeitstag braucht es kein aufwändiges Rezept. Mein Brokkoli-Auflauf mit Käse ist in 15 Minuten vorbereitet, braucht nochmal 15 Minuten im Ofen — und alle lieben ihn. Das ist kein Versprechen, das ist die Erfahrung aus jahrelanger Feierabendküche.
Was diesen Auflauf besonders macht: keine Béchamel, kein langer Aufwand. Die Sauce kommt aus Sauerrahm und Eiern, verrührt mit geriebenem Cheddar, Petersilie und Schinken — und wird einfach über Brokkoli und Champignons gegossen. Der Käse obendrauf schmilzt im Ofen.
Für die vegetarische Version: Schinken einfach weglassen und getrocknete Tomaten ergänzen. Cheddar und Sauerrahm geben schon genug Würze — der Auflauf schmeckt auch ohne Fleisch vollständig. Fertig in 30 Minuten.
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Warum wir den Brokkoli Auflauf mit Käse so lieben
Eigentlich probiere ich ständig neue Rezepte aus und trotzdem gibt es Gerichte, die bei uns immer wieder auf den Tisch kommen. Genau so ein Rezept ist dieser Brokkoli Auflauf mit Käse überbacken. Gerade an stressigen Tagen ist er mein kleiner Joker: in 15 Minuten vorbereitet, kurz im Ofen und schon steht ein richtig gemütliches Essen auf dem Tisch, das wirklich alle gerne essen.
Besonders praktisch finde ich, dass man die Zutaten das ganze Jahr über bekommt und der Auflauf mit wenigen, einfachen Zutaten auskommt. Genau deshalb ist er für mich eines dieser Rezepte, die man immer spontan machen kann.
Wir lieben Brokkoli überbacken auch noch aus folgenden Gründen:
- Er ist ein schnelles Mittag- oder Abendessen mit wenig Aufwand.
- Du brauchst dafür nur wenige Zutaten, die du ganzjährig in jedem kleinen Supermarkt bekommst.
- Der Auflauf ist wunderbar cremig ohne schwer zu wirken.
- Brokkoli überbacken sorgt für viel Gemüse und macht das Gericht angenehm sättigend.
- Durch den Guss aus Sauerrahm, Eiern und Käse wird der Auflauf schön saftig und bekommt eine goldene Käsekruste.
- Das Rezept lässt sich ganz einfach abwandeln – vegetarisch, mit Hähnchen oder mit Speck.
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Zutaten für Brokkoli Auflauf mit Käse
Für diesen einfachen Broccoli Auflauf brauchst du nur wenige, einfache Zutaten. Der cremige Guss aus Eiern, Sauerrahm und Käse sorgt für richtig viel Geschmack und macht den Auflauf wunderbar saftig. Hier zeige ich dir, welche Zutaten besonders gut dazu passen und worauf du achten kannst.
- Brokkoli Ich verwende frischen Brokkoli, aber tiefgekühlter Brokkoli funktioniert genauso gut. Einfach kurz bissfest kochen und wie im Rezept weiterverwenden.
- Champignons Sie bringen herzhafte Würze und eine leichte Umami-Note in den Auflauf. Alternativ passen auch Kräuterseitlinge oder Shiitake Pilze.
- Schinken Kochschinken sorgt für extra Würze und macht den Auflauf noch herzhafter. Perfekt auch zur Resteverwertung.
- Cheddar Der Käse bringt richtig viel Geschmack in den Auflauf. Alternativ funktionieren auch Gouda, Edamer oder Parmesan.
- Eier Sie sorgen zusammen mit dem Sauerrahm für die cremige Bindung des Auflaufs.
- Sauerrahm Macht den Guss schön cremig. Für mehr Sauce kannst du einfach etwas mehr Sauerrahm verwenden oder Schmand nehmen.
- Petersilie Bringt Frische und passt perfekt zum würzigen Käse und Brokkoli.
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Die Sauerrahm-Sauce ganz einfach
Kein lästiges Béchamel kochen, nein. Sauerrahm mit Eiern, Schinken und geriebenem Cheddar verrühren — das ist der komplette Saucen-Abschnitt mit dem der Brokkoli überbacken wird. Würzen, über Brokkoli und Champignons gießen, backen. Super easy, oder?
Brokkoli-Auflauf backen – Temperatur und Zeit
Du wirst staunen wie schnell und einfach du dieses Brokkoli Auflauf Rezept zubereiten kannst. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Hier zeige ich dir schon vorab die Zubereitung in 5 Schritten:
- Zutaten vorbereiten Zuerst teilst du den Brokkoli in mundgerechte Röschen. Dann halbierst oder viertelst du die Champignons, je nach Größe. Petersilie grob hacken. Den Schinken schneidest du in kleine Würfel und den Cheddar reibst du mit einer Reibe.
- Brokkoli und Champignons kochen Die Brokkoli Röschen in Salzwasser ca. 5 min bissfest kochen und die Champignons in den letzten beiden Minuten zugeben und mitkochen.
- Auflauf Überguss oder Sauce zubereiten Dafür rührst du den Sauerrahm mit den Eiern glatt und gibst die Schinkenwürfel und die Hälfte des geriebenen Cheddars dazu. Dann würzt du die Sauce vorsichtig mit Salz und Pfeffer.
- Brokkoli Auflauf backen Nun schichtest du das abgetropfte Gemüse in eine Auflaufform, übergießt es mit der Sauce und vermischst das Ganze gut. Zum Schluss bestreust du den Auflauf mit dem restlichen Käse und bäckst ihn bei 200 Grad Umluft ca. 12-15 Minuten im Ofen.
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So wird daraus ein vegetarischer Auflauf cremig
Auch ohne Schinken wird dieser vegetarische Auflauf wunderbar cremig und richtig aromatisch. Besonders gut passen klein gewürfelte getrocknete Tomaten in Öl. Schon wenige Stücke reichen aus und bringen eine herzhafte Würze sowie eine intensive Umami-Note in den Brokkoli Auflauf.
Wenn du es noch deftiger magst, kannst du den Schinken ganz einfach durch Räuchertofu ersetzen. Dadurch bleibt der Auflauf schön cremig, bekommt aber zusätzlich ein leicht rauchiges Aroma und passt perfekt zur würzigen Käsekruste.
Wenn du Lust auf einen weiteren leckeren Auflauf hast, dann sieh dir mein Rezept für den Kartoffel Lachs Auflauf mit Spinat an. Du findest auf meinem Foodblog aber auch noch viele weiter leckere Gerichte. Egal ob mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch. Ich freue mich, wenn du ein bisschen durch schmökerst.
Variationen: Mit Hähnchen, mit Speck, mit Sahne
Für den Brokkoli Auflauf gibt es viele einfache Varianten. Je nachdem, was du gerade zuhause hast, kannst du das Rezept ganz unkompliziert anpassen und Brokkoli immer wieder anders überbacken.
- Mit Hähnchen Gebratene Hähnchenbrust macht den Auflauf noch sättigender und passt perfekt zum cremigen Käse-Guss. Besonders praktisch, wenn du Reste verwerten möchtest.
- Mit Speck Knusprig angebratener Speck bringt extra Würze und ein leicht rauchiges Aroma in den Brokkoli Auflauf. Dadurch schmeckt er noch herzhafter.
- Mit Sahne Wenn du Brokkoli besonders cremig überbacken möchtest, kannst du zusätzlich etwas Sahne in den Guss geben. Dadurch wird der Auflauf etwas reichhaltiger.
Gutes Gelingen!
Schneller Brokkoliauflauf mit Champignons und Schinken
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Kochzubehör
Zutaten
- 1 kg Brokkoli
- 400 g braune Champignons
- 2 Eier
- 1 Becher Sauerrahm
- 140 g Schinken
- 80 g Cheddar alternativ Gouda, Emmentaler, Edamer, Parmesan
- ½ Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Den Strunk vom Brokkoli abschneiden, schälen und in Würfel schneiden. Die Röschen putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Brokkoli in wenig Salzwasser ca. 5 min bissfest kochen.1 kg Brokkoli
- Inzwischen die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zum Brokkoli geben und einfach für die letzten beiden Minuten mitkochen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und den Cheddar reiben. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.400 g braune Champignons
- In einer Schüssel den Sauerrahm mit den Eiern glattrühren und mit dem Schinken, der Petersilie und der Hälfte des Cheddars verrühren. Vorsichtig salzen und pfeffern (Achtung: Schinken und Käse sind schon würzig).2 Eier, 1 Becher Sauerrahm, 140 g Schinken, ½ Bund Petersilie, Salz, Pfeffer
- Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben und mit der Sauerrahmmischung übergießen. Etwas durchmischen und mit dem restlichen Käse bestreuen.80 g Cheddar
- Den Auflauf in den Ofen schieben und für 12 – 15 min backen.
Mensch, sieht das lecker aus! Brokkoli geht bei uns immer. Das werde ich auf jeden Fall mal testen. Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße, Julia
Liebe Julia,
freue mich sehr, dass ich dich inspirieren konnte! Bin gespannt, wie es dir geschmeckt hat! Vielleicht hinterlässt du mir ja einen Kommentar… 🙂
Liebe Grüße
Betty
Hi,
Ich esse ja sehr gerne Brokkoli und Schinken schmeckt sowieso immer.
Ein tolles Rezept mit dem Champignons und am besten (14 Monate gereifter) Cheddar , solche Aufläufe sind immer ein super Essen.
PS:. Das mit den tiefgekühlten Brokkoli, da stimme ich dir 100% zu.
Lg, Barry
Lieber Barry,
vielen Dank für das liebe Feedback. Freue mich sehr darüber 🙂
Liebe Grüße
Betty