Mein schneller Brokkoli Auflauf mit Käse überbacken ist nach einem langen Arbeitstag und mäßiger Lust zum Kochen ist mein perfektes Abendessen. Ich mache ihn zwar mit Champignons und Schinken, aber der Brokkoli Auflauf kann auch ganz schnell ein vegetarischer Auflauf werden. Wie das geht und dieser trotzdem würzig wird, verrate ich dir in diesem Beitrag.
Rezeptempfehlung
Warum wir den Brokkoli Auflauf so lieben
Meine unbändige Lust ständig Neues auszuprobieren widerspricht eigentlich dem Gedanken mehrere „Lieblingsessen“ zu haben. Trotzdem gibt es die bei uns und der Brokkoli Auflauf mit Käse überbacken ist eines davon. Gerade nach stressigen Tagen ist dieses Rezept mein Trumpf. Es ist in 15 Minuten vorbereitet und benötigt nochmal 15 Minuten im Ofen – steht also in 30 Minuten am Tisch. Und das Wichtigste: alle lieben dieses Gericht!
Außerdem kannst du diesen Brokkoli Auflauf ganzjährig als schnelles Mittag- oder Abendessen zubereiten. Denn die Zutaten bekommst du das ganze Jahr über frisch in jedem Supermarkt.
Wir lieben ihn auch noch aus folgenden Gründen:
- Er ist ein schnelles Mittag- oder Abendessen mit wenig Aufwand.
- Du brauchst dafür nur wenige Zutaten, die du auch in jedem kleinen Supermarkt bekommst. Und das ganzjährig.
- Er ist gesund und vollgepackt mit Vitaminen und Ballaststoffen.
- Er ist ein leichtes Essen, da das Gemüse den größten Anteil im Brokkoli Auflauf bildet.
- außerdem hat er verhältnismäßig wenig Kalorien im Vergleich mit anderen Aufläufen. Denn ich bereite ihn mit Sauerrahm zu und nicht mit fetter und kalorienhaltiger Sahnesauce.
Rezeptempfehlung
Diese Zutaten brauchst du für den Brokkoli Auflauf mit Käse überbacken
- Brokkoli Ich habe frischen Brokkoli verwendet. Aber du kannst auch getrost auf tiefgekühlten Brokkoli zurückgreifen. Den tiefgekühlten Brokkoli musst du nur kurz in Salzwasser bissfest kochen und kannst ihn dann laut Rezept weiterverwenden.
- Champignons Die Champignons verwende ich in diesem Rezept, um dem schnellen Brokkoli Auflauf eine herzhafte Würze zu verleihen. Alternativ kannst du aber auch Shitake Pilze oder Kräuterseitlinge verwenden. Dadurch bekommt der Auflauf eine herrliche Umami Note.
- Schinken Der Schinken bringt Würze in unseren Brokkoli Auflauf mit Käse überbacken. Meistens verwende ich dafür ganz normalen Kochschinken, aber es eignet sich auch jede andere Sorte dafür und du kannst verwenden was du gerade hast. Und du kannst einfach Reste verwerten.
- Cheddar Der Cheddar bringt natürlich ordentlich Würze in unseren Brokkoli Auflauf mit Käse überbacken. Alternativ kannst dafür auch andere Käsesorten wie Parmesan, Edamer oder Gouda verwenden.
- Eier Die Eier brauchen wir im Brokkoli Auflauf für die Bindung. Sie sorgen für eine cremige Konsistenz und dass die Zutaten miteinander verschmelzen. Darüberhinaus sorgen Eier auch für die nötige Stabilität. Denn die Eier verbinden sich nicht nur mit den übrigen Zutaten, sondern werden im Garprozess langsam fest. Man sagt dazu auch, sie „stocken„.
- Sauerrahm Dieser ist neben den Eiern wichtig für die Bindung des Gemüseauflaufs. Du kannst alternativ auch Schmand verwenden. In diesem Rezept verwende ich den Überguss eher sparsam. Wenn du lieber mehr Sauce magst, kannst du auch zwei Becher Sauerrahm verwenden anstatt nur einen.
- Petersilie Petersilie ist nicht nur ein beliebtes Küchenkraut, sondern auch eine wahre Vitamin- und Mineralstoffbombe. Ich verwende sie sehr gerne, da sie nicht nur eine geschmackliche Bereicherung ist, sondern auch wegen ihrer positiven Eigenschaften hinsichtlich der Gesundheit.
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In 4 Schritten zum Brokkoli Auflauf mit Käse überbacken
Du wirst staunen wie schnell und einfach du dieses Gericht zubereiten kannst. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Hier zeige ich dir schon vorab die Zubereitung in 5 Schritten:
- Zutaten vorbereiten Zuerst teilst du den Brokkoli in mundgerechte Röschen. Dann halbierst oder viertelst du die Champignons, je nach Größe. Petersilie grob hacken. Den Schinken schneidest du in kleine Würfel und den Cheddar reibst du mit einer Reibe.
- Brokkoli und Champignons kochen Die Brokkoli Röschen in Salzwasser ca. 5 min bissfest kochen und die Champignons in den letzten beiden Minuten zugeben und mitkochen.
- Auflauf Überguss oder Sauce zubereiten Dafür rührst du den Sauerrahm mit den Eiern glatt und gibst die Schinkenwürfel und die Hälfte des geriebenen Cheddars dazu. Dann würzt du die Sauce vorsichtig mit Salz und Pfeffer.
- Brokkoli Auflauf backen Nun schichtest du das abgetropfte Gemüse in eine Auflaufform, übergießt es mit der Sauce und vermischst das Ganze gut. Zum Schluss bestreust du den Auflauf mit dem restlichen Käse und bäckst ihn im Ofen.
Rezeptempfehlung
So einfach wird es ein vegetarischer Auflauf
Für die vegetarische Variante gebe ich klein gewürfelte getrocknete Tomaten in Öl dazu. Da reichen schon 5 Stück. Das bringt eine besondere Würze in das Gericht und man wird den Schinken nicht vermissen, denn sie sorgen für so ein richtig schönes Umami Erlebnis 🙂
Was sich auch toll im vegetarischen Auflauf macht, ist Räuchertofu. Dafür würfelst du den Räuchertofu einfach grob und gibst ihn statt des Schinkens dazu. Die restlichen Arbeitsschritte bleiben dadurch unverändert.
Wenn du Lust auf einen weiteren leckeren Auflauf hast, dann sieh dir mein Rezept für den Kartoffel Lachs Auflauf mit Spinat an. Du findest auf meinem Foodblog aber auch noch viele weiter leckere Gerichte. Egal ob mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch. Ich freue mich, wenn du ein bisschen durch schmökerst.
Gutes Gelingen!
Schneller Brokkoliauflauf mit Champignons und Schinken
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Kochzubehör
Zutaten
- 1 kg Brokkoli
- 400 g braune Champignons
- 2 Eier
- 1 Becher Sauerrahm
- 140 g Schinken
- 80 g Cheddar alternativ Gouda, Emmentaler, Edamer, Parmesan
- ½ Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Den Strunk vom Brokkoli abschneiden, schälen und in Würfel schneiden. Die Röschen putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Brokkoli in wenig Salzwasser ca. 5 min bissfest kochen.1 kg Brokkoli
- Inzwischen die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zum Brokkoli geben und einfach für die letzten beiden Minuten mitkochen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und den Cheddar reiben. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.400 g braune Champignons
- In einer Schüssel den Sauerrahm mit den Eiern glattrühren und mit dem Schinken, der Petersilie und der Hälfte des Cheddars verrühren. Vorsichtig salzen und pfeffern (Achtung: Schinken und Käse sind schon würzig).2 Eier, 1 Becher Sauerrahm, 140 g Schinken, ½ Bund Petersilie, Salz, Pfeffer
- Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben und mit der Sauerrahmmischung übergießen. Etwas durchmischen und mit dem restlichen Käse bestreuen.80 g Cheddar
- Den Auflauf in den Ofen schieben und für 12 – 15 min backen.
Mensch, sieht das lecker aus! Brokkoli geht bei uns immer. Das werde ich auf jeden Fall mal testen. Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße, Julia
Liebe Julia,
freue mich sehr, dass ich dich inspirieren konnte! Bin gespannt, wie es dir geschmeckt hat! Vielleicht hinterlässt du mir ja einen Kommentar… 🙂
Liebe Grüße
Betty
Hi,
Ich esse ja sehr gerne Brokkoli und Schinken schmeckt sowieso immer.
Ein tolles Rezept mit dem Champignons und am besten (14 Monate gereifter) Cheddar , solche Aufläufe sind immer ein super Essen.
PS:. Das mit den tiefgekühlten Brokkoli, da stimme ich dir 100% zu.
Lg, Barry
Lieber Barry,
vielen Dank für das liebe Feedback. Freue mich sehr darüber 🙂
Liebe Grüße
Betty