Dieser Nudelsalat nach Omas Rezept schmeckt wie früher — bunt, cremig, saftig. Und er ist deutlich leichter als der klassische Nudelsalat mit Mayo, weil das Dressing hauptsächlich aus Schmand und Joghurt besteht. Das gibt ihm diese typische Frische ohne die schwere Mayonnaise-Note. Du brauchst nur 20 Minuten Vorbereitung, dann geht’s ab in den Kühlschrank. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, weil er ausreichend Zeit hatte durchzuziehen – perfekt für Grillpartys, Buffets und alle Gelegenheiten, bei denen du entspannt am Vortag vorbereiten möchtest.
5 Gründe für Nudelsalat nach Omas Rezept
Nudelsalat gehört für mich seit meiner Kindheit zu jeder Grillparty dazu. Viele klassische Rezepte sind allerdings recht schwer, weil sie viel Mayonnaise enthalten. Deshalb ersetze ich einen Großteil der Mayo durch Schmand und Joghurt. Das Ergebnis ist genauso cremig und saftig, schmeckt aber deutlich frischer und leichter.
- Schnell gemacht Der Nudelsalat steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch und gelingt auch Kochanfängern problemlos.
- Nudelsalat vorbereiten Mein Nudelsalat Rezept lässt sich perfekt vorbereiten, denn du kannst ihn bereits am Vortag zubereiten. Über Nacht zieht er durch und schmeckt sogar noch besser.
- Wenige Zutaten Du brauchst nur ein paar einfache Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst.
- Leichter als klassisch Durch die Kombination aus Schmand, Joghurt und wenig Mayonnaise wird der Nudelsalat cremig, ohne zu schwer zu wirken.
- Für jeden Anlass geeignet Ob Grillparty, Buffet, Kindergeburtstag oder schnelles Mittagessen – dieser schnelle Nudelsalat passt einfach immer.
Die Zutaten für Nudelsalat mit Schmand
Für diesen cremigen Nudelsalat brauchst du nur wenige Zutaten. Die meisten davon hast du vielleicht sogar schon zu Hause.
- Nudeln Besonders gut eignen sich kleinere Nudelsorten wie zum Beispiel Hörnchen, Schmetterlingsnudeln oder auch Mini-Fusilli weil sie das Dressing gut aufnehmen. Natürlich funktioniert das Nudelsalat Rezept aber auch mit größeren Nudelsorten.
- Fleischwurst Am besten kaufst du sie am Stück beim Metzger oder im Kühlregal. Alternativ funktioniert das Rezept auch mit Geflügel-Fleischwurst oder einer vegetarischen Variante.
- Bunte Paprika Sie bringen Farbe, Süße und einen frischen Biss in den Nudelsalat mit Schmand. Für mich gehören sie deshalb unbedingt dazu.
- Salatgurke Die Gurke macht den Salat besonders frisch und saftig. Achte darauf, eine feste und knackige Gurke zu verwenden.
- Radieschen Sie sorgen für eine leichte Schärfe und einen schönen Kontrast zum cremigen Dressing. Wer Radieschen nicht mag, kann sie einfach weglassen.
- Schmand, Joghurt und Mayonnaise Diese Kombination macht das Dressing besonders cremig. Der Schmand sorgt für die typische Konsistenz, der Joghurt bringt Frische und die kleine Menge Mayonnaise liefert den klassischen Nudelsalat-Geschmack. Für eine üppigere Variante kannst du einen Teil des Schmands durch mehr Mayonnaise ersetzen.
Rezeptempfehlung
So einfach klappt mein schneller Nudelsalat
- Nudeln kochen Koche die Nudeln nach Packungsbeilage al dente. Ich empfehle, die Nudeln sogar etwas härter als al dente zu kochen, denn sobald sie mit dem Nudelsalat Dressing vermischt sind und nachziehen, werden sie noch etwas weicher. Lass die Nudeln unbedingt ganz auskühlen nachdem du das Nudelwasser abgegossen hast und bevor du sie mit den restlichen Zutaten vermischst.
- Gemüse schneiden Während die Nudeln kochen, kannst du bequem die Zutaten für den schnellen Nudelsalat schneiden und vorbereiten. Dafür schnippelst du alles einfach würfelig und die Frühlingszwiebeln in Ringe.
- Nudelsalat Dressing vorbereiten Dafür musst du nur Schmand, Joghurt, Mayo und Senf verrühren und mit Salz abschmecken.
- Alle Zutaten vermischen Wenn die Nudeln ausgekühlt sind, kannst du sie mit dem Gemüse und dem Dressing vermischen. Nachdem du alles gut untergerührt hast, schmeck den Salat nochmal mit Salz und optional mit Pfeffer ab.
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Das Dressing — Schmand statt Mayo, und warum das besser ist
Das Besondere an diesem cremigen Nudelsalat ist das Dressing. Statt ausschließlich Mayonnaise zu verwenden, kombiniere ich Schmand und Joghurt mit nur einer kleinen Menge Mayo. So bleibt der typische Geschmack erhalten, der Salat wirkt aber deutlich frischer und leichter. Schmand ist dafür ideal: Er ist cremiger als Joghurt, aber nicht so schwer wie reine Mayonnaise und sorgt für die perfekte Konsistenz. Das perfekte Verhältnis: 200 g Schmand, 100 g Joghurt, 3 EL Mayonnaise, 1 TL Senf, Salz & Pfeffer.
Wenn du den Nudelsalat vegetarisch zubereiten möchtest, kannst du die Fleischwurst einfach weglassen. Der Salat schmeckt auch ohne sie hervorragend. Wer etwas mehr Biss möchte, ersetzt sie durch gebratene Champignons, die mit ihrem herzhaften Aroma sehr gut zum cremigen Dressing passen.
Nudelsalat einen Tag vorher machen — so bleibt er saftig
Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten und ist deshalb die ideale Beilage für Grillfeste, Buffets oder Feiern. Am besten bereitest du ihn bereits am Vortag zu. So haben die Zutaten genügend Zeit, um durchzuziehen, und der Salat entwickelt sein volles Aroma.
Wichtig ist, die Nudeln vor dem Vermengen vollständig auskühlen zu lassen. Anschließend das Gemüse schneiden, alles mit dem Dressing vermengen und den Salat gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren solltest du ihn noch einmal gründlich durchrühren und mit etwas Salz abschmecken, da die Nudeln beim Ziehen oft etwas Würze aufnehmen.
Falls der Nudelsalat nach der Kühlzeit etwas trocken wirkt, kannst du einfach einen Löffel Schmand unterrühren. So wird er wieder schön cremig und saftig.
Rezeptempfehlung
Welche Nudeln für Nudelsalat?
Für Nudelsalat eignen sich Farfalle und Fusilli besonders gut. Farfalle, die auch Schmetterlingsnudeln genannt werden, sorgen nicht nur für eine schöne Optik, sondern nehmen durch ihre Form auch viel Dressing auf. Fusilli haben den Vorteil, dass sich die Sauce in ihren Spiralrillen festsetzt und der Salat dadurch besonders saftig wird.
Wichtig ist, die Nudeln nur al dente zu kochen. Zu weiche Nudeln verlieren im Salat schnell ihre Struktur und werden beim Durchziehen matschig. Nach dem Kochen sofort abgießen und vollständig auskühlen lassen. Damit sie dabei nicht zusammenkleben, kannst du sie mit etwas Öl vermengen. So bleiben die Nudeln locker und lassen sich später besser mit dem Dressing und den übrigen Zutaten vermischen.
Häufige Fragen zum Nudelsalat Rezept
Ja, sogar am besten. Über Nacht zieht der Salat durch und schmeckt oft noch aromatischer.
Gut abgedeckt hält er sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
Fusilli und Farfalle sind besonders beliebt, weil sie das Dressing gut aufnehmen. Aber auch Hörnchennudeln oder andere kleine Nudelsorten eignen sich hervorragend für cremigen Nudelsalat.
Die Nudeln nehmen beim Ziehen Flüssigkeit auf. Einfach etwas Schmand oder Joghurt unterrühren.
Ja. Schmand und Joghurt sorgen für eine cremige Konsistenz und machen den Salat leichter.
Ja. Die Fleischwurst einfach weglassen oder durch gebratene Champignons ersetzen.
Auf meinem Foodblog findest du weitere leckere Rezepte für Nudelsalat. Hast du schon mein Rezept für den italienischen Nudelsalat entdeckt? Den kannst du als warmes Gericht und als Nudelsalat essen – sieh dir mein Rezept für mediterraner Nudelsalat – kalt und warm ein Gedicht an. Auch ein sehr beliebter Salat auf Partys ist mein Partyrezept für den erfrischenden Tabouleh Salat. Hier findest du weitere Ideen für Grillbeilagen und Salate zum Grillen.
Gutes Gelingen!
Schneller Nudelsalat nach Omas Rezept
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Zutaten
- 200 g kleine Nudeln wie Hörnchen oder Schmetterlingsnudeln
- 2 Stk. Frühlingszwiebeln
- 0,5 Stk. Salatgurke
- 0,5 Stk. Paprika gelb oder orange
- 0,5 Stk. Paprika rot
- 0,5 Bund Radieschen
- 120 g Fleischwurst
- 200 g Schmand
- 100 g Joghurt
- 3 EL Mayonnaise
- 0,5 Bund Petersilie glatt
- 1 TL Estragon Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und danach abseihen.200 g kleine Nudeln wie Hörnchen oder Schmetterlingsnudeln
- Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Die Salatgurke der Länge nach vierteln und in Würfel schneiden. Entkernte Paprika und Fleischwurst in Würfel schneiden. Die Radieschen in Scheiben schneiden und die Petersilie grob hacken.2 Stk. Frühlingszwiebeln, 0,5 Stk. Salatgurke, 0,5 Stk. Paprika gelb oder orange, 0,5 Stk. Paprika rot, 0,5 Bund Radieschen, 120 g Fleischwurst, 0,5 Bund Petersilie
- Schmand mit Joghurt, Mayonnaise, Senf und Salz verrühren.200 g Schmand, 100 g Joghurt, 3 EL Mayonnaise, 1 TL Estragon Senf, Salz
- Schmand-Joghurt-Mischung unter die ausgekühlten Nudeln mischen, Gemüse und Kräuter zugeben und gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.Pfeffer, Salz
Ungefähre Nährwerte
War wahnsinnig lecker! Danke für das Rezept!
Super gerne! Ich hoffe, du findest noch weitere Anregungen!
Herzliche Grüße
Betty