Zuletzt überarbeitet am 05.12.2025
Chowder – oder ganz einfach eine cremige Fischsuppe voller Wohlgefühl: Genau das erwartet dich bei diesem Rezept mit Kohlrabi, Kabeljau und Kartoffeln. Wenn die Suppe langsam andickt und der Duft von Butter, Gemüse und frischem Fisch durch die Küche zieht, weißt du: Das ist echtes Winter-Soulfood. Diese Chowder kombiniert alles, was eine richtig gute Fischsuppe ausmacht – herzhaft, sättigend, unkompliziert und herrlich cremig. Perfekt für Tage, an denen du etwas Warmes brauchst, das im Topf kaum Aufwand macht und am Tisch alle begeistert.
Kurz erklärt: Was ist eine Chowder?
Eine Chowder ist im Grunde eine besonders cremige Fischsuppe, die durch Kartoffeln, Gemüse und oft etwas Speck ihren herzhaften Geschmack bekommt. Die Basis wird mit Milch oder Sahne verfeinert. So entsteht die typisch dicke, samtige Konsistenz. Im englischsprachigen Raum ist diese Art von Suppe besonders beliebt und gilt dort als klassisches Comfort Food. Meine Version mit Kohlrabi, Kabeljau und Kartoffeln greift genau dieses Prinzip auf und macht daraus ein einfaches, wärmendes Wintergericht.
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Zutaten für deine cremige Chowder
Bevor wir loskochen, werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Zutaten. Für eine richtig cremige Chowder – oder Fischsuppe – brauchst du nur ein paar Basics aus dem Vorrat und frischen Kabeljau. Die Kombination aus Gemüse, Kartoffeln und Milch sorgt später für die dicke, samtige Konsistenz.
- Kabeljau Ich verwende gern Kabeljau, weil er beim Garen wunderbar zart bleibt und meiner Chowder den milden, feinen Geschmack gibt, den ich an einer guten Fischsuppe so liebe.
- Kartoffeln Mehligkochende Kartoffeln sind für mich ein Muss. Sie sorgen ganz von selbst für Bindung und machen die Chowder herrlich dick und cremig.
- Kohlrabi Ich mag Kohlrabi in dieser Suppe besonders gern, weil er eine leichte Süße und feinen Biss mitbringt – eine frische Ergänzung zur klassischen Chowder-Gemüsebasis.
- Speck Etwas Speck bringt eine sehr herzhafte Note in die Suppe.
- Zwiebel & Knoblauch Sie bilden die Basis dieser deftigen Suppe.
- Milch Sie verbindet alle Zutaten zu einer samtigen Konsistenz.
- Gemüsebrühe Da greife ich gerne auf gekörnte Gemüsebrühe zurück. Wenn du Zeit hast, kannst du auch Gemüsebrühe selber machen.
- Mehl Etwas Mehl sorgt für die typische, sämige Konsistenz. So wird die Chowder schön dick.
- Butter Ich schwitze Zwiebeln, Kohlrabi und Speck in Butter an. Das sorgt für den runden Geschmack.
- Muskatnuss, Dill, Salz & Pfeffer Damit schmecke ich die Suppe fein ab. Muskat passt besonders gut zu Kartoffeln, und ein Hauch Zucker rundet das Gemüse ab.
- Limette Ein Spritzer Limette ist für mich das i-Tüpfelchen. Er macht die Chowder frischer und hebt den Kabeljaugeschmack schön hervor. Alternativ kannst du natürlich auch eine Zitrone verwenden.
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So einfach kannst du cremige Chowder zubereiten
Ich liebe dieses Rezept, weil alles in einem Topf passiert und die Chowder am Ende genau die richtige Mischung aus cremig, herzhaft und frisch hat.
- Fisch garziehen lassen Ich erhitze Milch und Gemüsebrühe, lasse den Kabeljau darin sanft ziehen und nehme ihn wieder heraus. So bleibt er herrlich zart.
- Gemüse vorbereiten Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und grob würfeln.
- Speck anbraten Speck in Butter auslassen, dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles anrösten, bis es duftet.
- Gemüse zugeben und binden Kartoffeln und Kohlrabi dazugeben, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- Flüssigkeit angießen & köcheln lassen Den Topf kurz vom Herd nehmen, die warme Milch-Brühe-Mischung langsam zugießen und gut rühren. Die Chowder etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Fischsuppe cremig wird.
- Fisch zur Suppe geben Kabeljau in Stücke zupfen, zurück in den Topf geben und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Zucker abschmecken. Mit frischem Dill bestreuen und heiß genießen.
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Varianten für die Fischsuppe
Du kannst sie ganz einfach an das anpassen, was Saison hat oder was du gerade zuhause hast. Hier ein paar Varianten, die ich besonders gern mache:
- Chowder ohne Fisch Wenn ich es vegetarisch möchte, lasse ich den Kabeljau weg und ersetze ihn durch mehr Gemüse wie Mais, Sellerie oder Lauch. Die Suppe bleibt cremig und genauso wohlig.
- Mais-Chowder Eine klassische Variante: Ich gebe eine Dose Mais oder frischen Mais zum Gemüse dazu. Das macht die Fischsuppe etwas süßer und noch sämiger.
- Chowder mit Lachs Für mehr Intensität ersetze ich den Kabeljau durch Lachs. Der kräftigere Geschmack passt wunderbar zur cremigen Basis. Du kannst auch beide Sorten mischen.
- Mit Garnelen Wenn es etwas Besonderes sein soll, mische ich am Ende ein paar kurz angebratene Garnelen unter die Chowder. Das macht sie besonders aromatisch.
- Mit Sahne statt Milch Für eine extra cremige Fischsuppe tausche ich einen Teil der Milch gegen Sahne aus. Ideal für richtig kalte Wintertage.
- Gemüse Pastinaken, Lauch, Steckrüben, Süßkartoffeln oder Sellerie passen ebenso gut hinein. Ich nutze gern, was gerade da ist und Saison hat.
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Haltbarkeit & Aufbewahrung
Chowder schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut für den nächsten Tag aufbewahren. Ich fülle die abgekühlte Fischsuppe in einen luftdichten Behälter und stelle sie bis zu 2 Tage in den Kühlschrank. Beim Erwärmen rühre ich etwas Wasser oder Milch ein, damit die Chowder wieder schön cremig wird.
Na, darf es noch eine weitere cremige Suppe sein? Dann probier doch mal meine cremige Maissuppe mit Polenta und Putenspießen. Oder Lust auf weitere Soulfood Rezepte? Dann stöbere doch mal im Beitrag 7 Soulfood Rezepte für den Herbst. Weitere Ideen für Suppen zum Sattessen findest du im Beitrag sättigende Suppen.
Wenn du meine cremige Chowder nachgekocht hast, freue ich mich total über eine Bewertung oder einen Kommentar. Erzähl mir gern, welche Variante du ausprobiert hast – oder wie du deine Fischsuppe am liebsten genießt.
Cremige Chowder: Die einfache Fischsuppe mit Kabeljau & Kartoffeln
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Kochzubehör
Zutaten
- 300 g Kabeljau
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 500 g Kohlrabi
- 100 g Speck
- 1 große Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 500 ml Milch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Mehl
- 2 EL Butter
- Muskatnuss
- 1 Limette Saft davon
- Dill
- Salz
- Pfeffer
- Prise Zucker
Zubereitung
- Gemüsebrühe und die Hälfte der Milch in einem Topf erhitzen und den Kabeljau darin bei geringer Hitze garziehen lassen. Sobald die Flüssigkeit leicht köchelt, den Fisch herausnehmen und warmstellen. Die Garflüssigkeit beiseitestellen.500 ml Milch, 300 ml Gemüsebrühe, 300 g Kabeljau
- Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.500 g mehligkochende Kartoffeln, 500 g Kohlrabi, 1 große Zwiebel, 4 Zehen Knoblauch
- Butter in einem Topf schmelzen und den gewürfelten Speck kurz darin anbraten, bis er leicht Farbe annimmt. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.2 EL Butter, 100 g Speck
- Kohlrabi und Kartoffeln zum Speck geben und kurz mitrühren. Das Mehl einstreuen und gut unterrühren. Den Topf vom Herd ziehen und die beiseitegestellte Garflüssigkeit unter kräftigem Rühren langsam zugießen. Wieder auf den Herd stellen, Muskat, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die restliche Milch angießen und weiter köcheln, bis das Gemüse weich ist.4 EL Mehl, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Prise Zucker
- Den Fisch in grobe Stücke zupfen und zur Suppe geben.
- Die Chowder mit Limettensaft abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Den Dill fein hacken und unterrühren.1 Limette, Dill
